Receta de Salsa de tamarindo

Valoración21 Likes4.9 / 5
Fácil Entre 15 y 30 minutos
Todo el año Global

Ingredientes

8
  • 12 Vainas de tamarindo
  • 150 Mililitros de De agua
  • 3 Cucharadas de Soperas de azúcar
  • 2 Cucharadas de Vinagre blanco de vino o de arroz

Elaboración

La primera operación es sacar la pulpa de las vainas de tamarindo. Al retirar la cáscara, las semillas (una especie de bolas) vienen unidas por unas hebras o hilo que hay que desechar. Después, abrimos cada uno de los frutos y retiramos las semillas que están en su interior.

Ponemos la pulpa de tamarindo, una vez libre de semillas, en un cazo y las dejamos unos minutos en remojo, mejor en agua templada para ablandarla. Después, encendemos el fuego y vamos removiendo para deshacer la pulpa, teniendo cuidado de que no se nos pegue. Añadimos azúcar y un poco de vinagre y seguimos removiendo con la cuchara.

Hay varias posibilidades con esta salsa, para personalizarla o adaptarla al plato que se pretenda cocinar con ella. Si se va a dar un toque picante al sabor natural intenso y con cierto ácido del tamarindo, se pueden añadir pimientos o chiles y un chorro de limón. También es frecuente añadir un poco de tomate frito, o un poco de maicena disuelta en agua fría, para darle cuerpo y textura a la salsa.

Si se va a utilizar en platos de cocina asiática, puedes añadir una o dos cucharadas de salsa soja, que condimentará la salsa de tamarindo y le dará un toque oriental. También puedes añadir citronella o limoncillo finamente picado, o 1/2 diente de ajo si quieres incluir este ingrediente.

Para terminar la receta, trituramos todos los ingredientes con la batidora y pasamos la salsa resultante por un colador para eliminar los restos o grumos que puedan haber quedado, añadiendo agua en su caso si queda demasiado espeso. Ya la tenemos lista para futuras preparaciones.


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Observaciones

Degustación y usos de la salsa de tamarindo:

La salsa de tamarindo que acabamos de ver es excelente para usar como condimento en purés de verdura, añadiendo una cucharadita de postre a cada plato al servirlo, y también para aderezar ensaladas, o condimentar platos de carnes, pollo y pescado. Pronto cocinaremos algunas recetas con esta deliciosa salsa.



Más información del autor

Tiene 2 recetas y 6 seguidores


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  • Imagen de perfil de @VanessaRoss
    Por @VanessaRoss|hace 4 años

    Espero que les sirva a todos es deliciosa la salsa y bastante fácil de preparar.

  • Imagen de perfil de @BeaCaceres
    Por @BeaCaceres|hace 4 años

    Qué buenas explicaciones! Lo probaré

  • Imagen de perfil de @Angelines44
    Por @Angelines44|hace 4 años

    Estoy deseando ver, leer y probar esas recetas


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