Salsa de tamarindo

Receta de Salsa de tamarindo

Salsas y bases

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • 12 Vainas de tamarindo
  • 150 Mililitros de De agua
  • 3 Cucharadas de Soperas de azúcar
  • 2 Cucharadas de Vinagre blanco de vino o de arroz

Observaciones

Degustación y usos de la salsa de tamarindo: La salsa de tamarindo que acabamos de ver es excelente para usar como condimento en purés de verdura, añadiendo una cucharadita de postre a cada plato al servirlo, y también para aderezar ensaladas, o condimentar platos de carnes, pollo y pescado. Pronto cocinaremos algunas recetas con esta deliciosa salsa.

Elaboración

La primera operación es sacar la pulpa de las vainas de tamarindo. Al retirar la cáscara, las semillas (una especie de bolas) vienen unidas por unas hebras o hilo que hay que desechar. Después, abrimos cada uno de los frutos y retiramos las semillas que están en su interior.


Ponemos la pulpa de tamarindo, una vez libre de semillas, en un cazo y las dejamos unos minutos en remojo, mejor en agua templada para ablandarla. Después, encendemos el fuego y vamos removiendo para deshacer la pulpa, teniendo cuidado de que no se nos pegue. Añadimos azúcar y un poco de vinagre y seguimos removiendo con la cuchara.


Hay varias posibilidades con esta salsa, para personalizarla o adaptarla al plato que se pretenda cocinar con ella. Si se va a dar un toque picante al sabor natural intenso y con cierto ácido del tamarindo, se pueden añadir pimientos o chiles y un chorro de limón. También es frecuente añadir un poco de tomate frito, o un poco de maicena disuelta en agua fría, para darle cuerpo y textura a la salsa.


Si se va a utilizar en platos de cocina asiática, puedes añadir una o dos cucharadas de salsa soja, que condimentará la salsa de tamarindo y le dará un toque oriental. También puedes añadir citronella o limoncillo finamente picado, o 1/2 diente de ajo si quieres incluir este ingrediente.


Para terminar la receta, trituramos todos los ingredientes con la batidora y pasamos la salsa resultante por un colador para eliminar los restos o grumos que puedan haber quedado, añadiendo agua en su caso si queda demasiado espeso. Ya la tenemos lista para futuras preparaciones.


Sobre el autor

@VanessaRoss

Tiene 2 recetas y 5 seguidores

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3 Comentarios

@VanessaRoss   hace 1 año

Espero que les sirva a todos es deliciosa la salsa y bastante fácil de preparar.

@BeaCaceres   hace 1 año

Qué buenas explicaciones! Lo probaré

@Angelines44   hace 1 año

Estoy deseando ver, leer y probar esas recetas

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