Salsa chiltomate | receta yucateca

Receta de Salsa chiltomate | receta yucateca

Salsas y bases

Receta publicada hace 1 mes por

@ComidasdeunForaneo

s
Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 5 jitomates saladet
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile habanero
  • 1 naranja
  • 0.5 Cucharaditas de sal
  • 3 Cucharadas de cilantro picado
  • 0.25 cebolla

Observaciones

Esta es una de mis salsas favoritas que probé estando en yucatán, esta gastronomía es muy difícil de realizar fuera de la península, por lo que esta es una versión si estás lejos. Cuéntanos tu receta si tienes otro modo de prepararla.

Su sabor es delicioso para algunos platillos como el Poc Chuc, Lomitos de Valladolid, Tzic de Venado, Frijol con Puerco, Pan de Cazón o cualquier carne, pollo o pescado. Esta salsa no pica y el chile habanero tatemado de la parte superior le aporta ese sabor picosito sin ser en absoluto picante.

Elaboración

Tatema por 40 minutos con un poco de aceite los jitomates, el ajo y chile habanero, cuida que en ningún momento se rompa el chile.

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Añade la cebolla, una vez asada junto con todos los ingredientes retíralo del fuego.

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En una olla con un poco de aceite añade solo los jitomates y el diente de ajo picado, tapa durante 5 minutos a fuego medio-bajo.

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Usa un machacador hasta hacerlo puré, si puedes licuar si quieres la mitad, o añadir todo a la licuadora, es al gusto de cada uno.

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Una vez machacado añade la cebolla, el cilantro, la sal, el jugo de 1 naranja y el chile a la olla, recuerda no romperlo ya que solo queremos el sabor del chile tatemado en la salsa, no una salsa picosa.

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Tapa la salsa a fuego muy bajo durante 5 minutos, después reposa fuera del fuego por 10 minutos y disfruta la salsa.

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Sobre el autor

@ComidasdeunForaneo

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1 Comentarios

@2311martina   hace 1 mes

sigeme

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