Salsa calçotada

Receta de Salsa calçotada

Salsas y bases

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • Pimiento choricero o
  • Ajo
  • Almendras
  • Avellanas
  • Tomates maduros (tomacons)
  • Gallegas maría (o pan o carquinyolis)
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

Limpiar los pimientos choriceros y poner en agua tibia durante 6 horas. Por otro lado, asamos los tomates junto con la cabeza de ajos, a la cuál cortamos la base y envolvemos en papel de albal. Lo introducimos al horno a 180ºc, los tomates estarán en 20 minutos y la cabeza de ajos en 30 ó 40 minutos. Una vez este todo listo, retiramos la carne de los pimientos choriceros, la metemos en la batidora junto con las almendras, las avellanas, 4 ajos asados, las galletas, los tomates pelados, sal, un chorrito de vinagre y dos buenos chorros de aceite de oliva. Lo batimos todo bien y listo.


Sobre el autor

@ElCocineroFiel
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