Salsa americana

Receta de Salsa americana

Salsas y bases

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Anglosajona

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|10|
  • 4 Kilos de tomates maduros
  • 3 cebolla pequeña
  • 5 dientes de ajo
  • 300 Gramos de cabeza de gamba
  • 4 Cucharaditas de mantequilla
  • 1.5 Taza de Brandy
  • Aceite de oliva
  • Sal

Observaciones

La salsa americana es un condimento muy habitual para pescados y mariscos. ¿Te animas a hacer tu propia versión de la receta de salsa americana casera? Si haces para varias veces o para regalar como he hecho yo, puedes guardarlas en tarros con cierre hermético y disfrutarla poco a poco.

Elaboración

Te vas a sorprender de lo sencilla que es hacer una salsa americana y te preguntarás por qué no la he probado a preparar en casa antes. Primero vamos con los tomates: los pelamos y quitamos el centro duro. Es más sencillo si haces sendos cortes trasversales. Los vamos colocando en un platito.


Ponemos a hervir agua en un cazo y cuando comience el burbujeo, añadimos los tomates. Para ablandarse los tomates no llevarán más de 10 minutos, y según la dureza del agua que usemos puede que tarde incluso menos en cocerse.


Una vez cocidos, los dejamos un par de minutos bajo el agua del grifo, para que se enfríen. Ahora será más fácil retirar las semillitas. Reservamos.


En la sartén deshacemos la mantequilla y sumamos un chorrete de AOVE. Picamos la cebolla mientras calienta y la rehogamos. Cuando blanquee, añadimos un poco de ajo picado, y finalmente, el tomate cocido (que podremos moler sin mucho esfuerzo con el mismo tenedor o la paleta que utilicemos para el rehogo).


Corregimos sal y vertemos el brandy. Flambeamos el preparado con mucho cuidado de no prepararla en casa y añadimos un poco de caldo de pescado. Con todo ya, lo dejamos al mínimo una media horita para que la salsa americana casera coja cuerpo.


Tras este tiempo, pasamos la base de la salsa americana por el colador y si queda muy espesa y prefieres aligerarla, se muele con el chino (también conocido como pasapurés). ¡Lista para disfrutar!


Sobre el autor

@Tania90

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2 Comentarios

@AEXHERZ   hace 10 meses

La cabeza de gamba cual es? Soy de Mexico

@Tania90   hace 10 meses

Las gambas es lo que en Mexico llamáis camarones ;)

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Comenta sobre Salsa americana

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