Salsa alioli caseraSalsa alioli caseraSalsa alioli casera

Receta de Salsa alioli casera

Salsas y bases

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Menos de 15 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Diente de ajo
  • 1 huevo
  • 1 Chorrito de vinagre
  • 1 Vaso de aceite de oliva virgen extra o aceite de girasol
  • 1 Pizca de de sal
  • Perejil al gusto

Elaboración

En un bol pequeño añadimos el ajo bien picadito, un huevo entero (clara y yema), una pizca de sal (lo que podemos coger con los dedos), un chorrito pequeño de vinagre y un vaso de aceite (se puede utilizar el aceite de oliva virgen extra o aceite de girasol según se quiera un alioli más fuerte o más suave). Todos esos ingredientes se baten muy bien con la batidora. El proceso de batido es muy importante para que salga un alioli más cremoso y no tan líquido, el paso es el siguiente:

Elaboración 0Elaboración 1


Se empieza a batir con una fuerza lenta, poco a poco, dejando la batidora en el fondo del bol sin moverla ni levantarla. Una vez veamos como se va poniendo la salsa espesa y blanca, vamos levantando sin hacer círculos, solo levantando la batidora poco a poco arriba y abajo, todo esto sin dejar de batir.


Al observar que la salsa sigue saliendo más blanca y más espesa es cuando se empieza a batir circularmente arriba y abajo a la vez, siempre para el mismo sentido, es el momento de añadir un poco de perejil. El último paso será mezclar el perejil con la salsa y una vez que no veamos que se quede nada de aceite y todo se vea bien blanco ya estará lista para servir.


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@Duni3D

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20 Comentarios

@bellisima   hace 1 año

Hola, yo sustituyo el huevo por leche. La cantidad es a ojo. Más o menos 1/3 del aceite que voy a echar después.

@Duni3D   hace 1 año

Perfe @bellisima, una buena sustitución, había oído también hablar de ls leche como sustituto del huevo para hacer alioli☺ un saludo

@aracelycerezor   hace 1 año

Con que podemos acompañar la salsa disculpe..

@Duni3D   hace 1 año

Pues esta salsa puede acompañar a tortillas de patatas, carnes a la brasa, serranitos de pollo y cerdo, entre otros...

@aracelycerezor   hace 1 año

Gracias

@Duni3D   hace 1 año

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@catablanco   hace 10 meses

Qué tipo de vinagre es recomendable?

@Duni3D   hace 8 meses

Cualquiera que te guste, yo le suelo echar vinagre de vino blanco.

@duketc   hace 1 mes

buenas, si lleva huevo es mayonesa, no alioli,si esta lleva ajo es ajonesa. Gracias

@Duni3D   hace 1 mes

hola, es alioli, lleva ajo, vinagre y perejil, y es alioli, con huevo si alioli, la mayonesa se hace con huevo y sin huevo tambien, y esto es ALIOLI, A L I O L I un saludo

@duketc   hace 1 mes

chica, no te ofendas pero el allioli es ajo y aceite y dale que te pejo con el mortero un poco de sal y tiempo

@Duni3D   hace 1 mes

eso es mas bien salsa verde si le añades un poco de perejil, nada de alioli, y no me ofendo, hay que informarse antes de hablar. y ya no tengo nada mas que hablar un saludo

@duketc   hace 1 mes

no digas que haces allioli si haces mayonesa con perejil al gusto, no confundas

@duketc   hace 1 mes

perdon mohonesa con ajo y perejil al gusto

@Duni3D   hace 1 mes

bueno si tu sabes hacer el alioli empieza a majar y cuando lo tengas subelo y le echare un vistazo

@duketc   hace 1 mes

mi hermani lo hizo una vez le salio bien, a mi;solo me sale bien la mahonesa

@duketc   hace 1 mes

por eso se de que hablo, incluso en la wikipedia te pone como se hace y en las regiones de dónde es. Que no es por meterme contigo pero es que en todos los sitios que pone allioli sale el huevo y no es asi el allioli.

@duketc   hace 1 mes

te subo una imagen de qikipedia para que veas la diferencia

Foto del comentario de @duketc
@Duni3D   hace 1 mes

muy buen, estupendo, pues en esa misma pagina mira mas abajo y veras como te dije que tambien se hace con huevo, hay muchas maneras de hacerlo,otras personas lo hace con leche y ya por eso no deja de ser alioli. Yo le enseño a la gente como yo lo hago y ya esta. Eso como el gazpacho que hay gente que le echa pepino y otras que no y ya por eso no deja de ser gazpacho Tu cuando lo hagas asi de la forma tradicional subelo y me avisas para verlo

@duketc   hace 1 mes

lo que pone es que hay variantes que se le hecha leche o huevo pero no se les puede llamar allioli, mas bien mayonesa, yo soy de Benicarló y aqui se sabe la diferenia entre una y otra. Sin reproches, cada uno hace la mayonesa como le de la gana, pero el alioli solo es: ajo, aceite una pizca de sal y darle con ganas todo en el mortero.

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