Salsa alioli caseraSalsa alioli caseraSalsa alioli casera

Receta de Salsa alioli casera

Salsas y bases

Receta publicada hace 11 meses por


Fácil
Menos de 15 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Diente de ajo
  • 1 huevo
  • 1 Chorrito de vinagre
  • 1 Vaso de aceite de oliva virgen extra o aceite de girasol
  • 1 Pizca de de sal
  • Perejil al gusto

Elaboración

En un bol pequeño añadimos el ajo bien picadito, un huevo entero (clara y yema), una pizca de sal (lo que podemos coger con los dedos), un chorrito pequeño de vinagre y un vaso de aceite (se puede utilizar el aceite de oliva virgen extra o aceite de girasol según se quiera un alioli más fuerte o más suave). Todos esos ingredientes se baten muy bien con la batidora. El proceso de batido es muy importante para que salga un alioli más cremoso y no tan líquido, el paso es el siguiente:

Elaboración 0Elaboración 1


Se empieza a batir con una fuerza lenta, poco a poco, dejando la batidora en el fondo del bol sin moverla ni levantarla. Una vez veamos como se va poniendo la salsa espesa y blanca, vamos levantando sin hacer círculos, solo levantando la batidora poco a poco arriba y abajo, todo esto sin dejar de batir.


Al observar que la salsa sigue saliendo más blanca y más espesa es cuando se empieza a batir circularmente arriba y abajo a la vez, siempre para el mismo sentido, es el momento de añadir un poco de perejil. El último paso será mezclar el perejil con la salsa y una vez que no veamos que se quede nada de aceite y todo se vea bien blanco ya estará lista para servir.


Sobre el autor

@Duni3D

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7 Comentarios

@bellisima   hace 11 meses

Hola, yo sustituyo el huevo por leche. La cantidad es a ojo. Más o menos 1/3 del aceite que voy a echar después.

@Duni3D   hace 11 meses

Perfe @bellisima, una buena sustitución, había oído también hablar de ls leche como sustituto del huevo para hacer alioli☺ un saludo

@aracelycerezor   hace 3 meses

Con que podemos acompañar la salsa disculpe..

@Duni3D   hace 3 meses

Pues esta salsa puede acompañar a tortillas de patatas, carnes a la brasa, serranitos de pollo y cerdo, entre otros...

@aracelycerezor   hace 3 meses

Gracias

@Duni3D   hace 2 meses

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@catablanco   hace 5 días

Qué tipo de vinagre es recomendable?

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