
Receta de Salpicon de judias
Legumbres
Receta publicada hace 9 años por
@ElRinconDeAfiIngredientes
- 3 o 4 tomates, dependiendo del tama
- 2 latas de at
- perejil
- aceite de oliva
- vinagre
- 1 bote y medio de jud
- 0.5 pepino
- 1 bote de aceitunas sin hueso o rellenas de pimiento
- 3 huevos sanchochados (es decir, hervidos)
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- sal
Observaciones
Elaboración
Lavamos las judías muy bien para quitarles el líquido de conservación. Si se quiere, se puede pasar por agua caliente directamente del grifo y seguidamente se pasan por agua fría. Dejar escurrir y reservar.
Picar en trozos pequeños el tomate, el pepino, la cebolla, el pimiento, los huevos previamente hervidos (sancochados), el atún (previamente hay que escurrirle el aceite y también trocearlo, o si se quiere se puede usar solamente el aceite de la lata para el aliño), las aceitunas y unas ramitas de perejil picado crudo. Todo esto se mezcla con las judías y se hace un aliño con una parte de vinagre y tres de aceite (se recuerda que puede usarse para el aliño el aceite del atún en conserva), y un poco de sal.
Ponemos el salpicón en la nevera para que esté bien fresquito y se puede servir, si se quiere, de un día para otro, porque queda más rico.
Sobre el autor
@ElRinconDeAfi
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