Salmorejo de albaricoque

Receta de Salmorejo de albaricoque

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 7 meses por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 500 Gramos de Albaricoques
  • 75 Gramos de Pan duro o del día anterior
  • 100 Gramos de Aceite de oliva virgen
  • 250 Gramos de Agua fría
  • Caldo de pollo, ave o verduras
  • 1 Ajo pequeño o medio (al gusto)
  • 50 Gramos de Pimiento rojo
  • 50 Gramos de Cebolla
  • 2 Cucharadas de Zumo de limón o vinagre
  • 0.5 Cucharaditas de Sal

Elaboración

Ponemos los albaricoques lavados y sin hueso, partidos en dos mitades, en le vaso de la batidora o thermomix, la sal, el ajo, la cebolla y el pimiento y trituramos 30 segundos a velocidad 5.


A continuación añadimos el pan en trozos, y si es sólo la molla de pan mucho mejor, el limón y añadimos el agua, trituramos 30 segundos a velocidad 5 y tras esto mezclamos durante 2 minutos a máxima velocidad (10).


Por último con la máquina en marcha, sin programar tiempo, y en velocidad 5, vamos añadiendo por el vocal sin quitar el cubilete el aceite poco a poco (1 minuto y medio, más o menos al gusto), una vez se ha integrado todo y la crema se ha emulsionado con una textura y sabor a nuestro gusto, el salmorejo de albaricoque estará listo.


Ahora hay que dejarlo enfriar en la nevera durante unas cuantas horas, quizás de un día para otro es la mejor opción. Cuanto más frío y reposado se toma más rico sabe.


A la hora de servir se puede acompañar como si de un salmorejo de tomate se tratara o al gusto, yo he seguido los pasos del salmorejo tradicional, un poco de huevo cocido picado, jamón en taquitos o en crujiente (hecho en el horno) y unos picatostes o pan con pasas, todo ello regado con un chorrito de aceite de oliva en crudo. Ya estará listo para sorprender a vuestros comensales.


Sobre el autor

@Peterscooker

Tiene 13 recetas y 43 seguidores

Seguir
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Salmorejo de albaricoque

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.