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Receta de Salmorejo

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 12 Tomates medianos bien maduros
  • 150 Mililitros de Aceite de oliva
  • 2 Dientes de ajo
  • 0.5 Barra de pan del día anterior
  • 4 Huevos cocidos y pelados
  • 100 Gramos de Jamón troceado
  • Melva o atún en conserva
  • Sal

Elaboración

Para pelar sin ninguna dificultad los tomates, escaldarlos brevemente. Para ello, se les hace un corte en cruz en la parte superior, donde agarran al tallo y se sumergen durante 1 minuto en agua hirviendo. Se retiran, se escurren y de esta manera no sólo les retiramos la piel comodamente, sino que los aprovechamos mucho mejor.


Pelados los tomates, les quitamos la mayor parte de semillas que podamos sin agobiarnos porque luego pasaremos la mezcla por un colador.


Partimos los tomates en trozos medianos y los vamos poniendo en un recipiente grande y profundo. Cogemos las pieles y las estrujamos encima del recipiente para aprovechar todo el jugo que contengan. Pasamos por un chino para deshechar las pepitas y los restos de pieles, si las hubiera.

Elaboración 0


Cortamos el pan a trozos, el ajo y lo mezclamos todo con el tomate troceado. Se revuelve bien todo, para que el pan de empape del jugo de los tomates. Después echamos la sal.

Elaboración 0Elaboración 1


Ahora vamos a pasarlo todo por la batidora, añadiendo al recipiente el aceite de oliva. Trituramos hasta obtener una crema espesa y de lo más aromática. Tapamos con film plástico y reservamos en frío durante un mínimo de 3-4 horas.

Elaboración 0


Para servir, ponemos un poco de salmorejo bien frío, en cuenco o plato hondo, regamos con un buen chorrito de aceite de oliva virgen y decoramos con huevo cocido, jamón del bueno y un poco de atún o mejor, melva en conserva.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2


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5 Comentarios

@lizhernandez   hace 1 año

Comida tipica de donde es? Nunca la habia escuchado tratare de hacerla gracias

@LuisMartin   hace 1 año

El salmorejo es típico de España ;)

@AzucenaBlanco   hace 1 año

Con atún no lo había probado nunca. El tradicional sí, pero así no así que me apunto para hacer una cata jajaja

@deliasanchezgragera   hace 1 año

Es típico de toda Andalucía, pero más en concreto de Córdoba.

@lizhernandez   hace 1 año

Gracias lo intentare :)

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