SalmorejoSalmorejo

Receta de Salmorejo

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Menos de 15 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1.5 Kilo de Tomates rojos maduros (ideales los tomate tipo pera o en rama)
  • 1 Barra o pan redondo de miga blanca y compacta
  • 200 Mililitros de Aceite de oliva virgen
  • Dientes de ajo
  • Vinagre al gusto (yo suelo poner la mitad que de aceite)
  • Sal

Observaciones

Se toma frío acompañado de huevo duro picado y taquitos de jamón.

Elaboración

Le quitamos la corteza al pan, cortamos la miga en trozos y la ponemos en un recipiente grande.


Pelamos los tomates (hay dos formas de hacerlo: con un pelador o haciendo una cruz en la base de los tomate y metiéndolos unos segundos en agua hirviendo, así la piel luego se quita muy bien). Si lo prefieres, puedes no pelar los tomates.


Partimos los tomates y los ponemos con la miga del pan.


Dejamos que repose al menos dos horas, para que la miga absorba el juguito de los tomates.


Pasado ese tiempo, incorporamos el ajo, la sal y el vinagre y empezamos a batirlo a máxima potencia, incorporando el aceite poco a poco. Para hacerlo con Thermomix: lo ponemos en el vaso de la Thermomix e incorporamos el ajo (le quito el brote interior, ver receta de gazpacho), la sal y el vinagre y empezamos a batirlo a velocidad 10 incorporando el aceite poco a poco. Lo tenemos a esta velocidad al menos 2 minutos.


Si queremos que quede muy fino, lo pasamos por un colador o un chino.

Elaboración 0


Sobre el autor

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