Salmon rosado al alli - olli

Receta de Salmon rosado al alli - olli

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 3 yemas
  • sal y pimienta, a gusto
  • 1 atado de perejil
  • 1 diente de ajo
  • SALSA ALLI-OLLI
  • Sal y pimienta a gusto
  • 200 g de salsa alli-olli
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 50 cc de vino blanco
  • 300 g de papas
  • 100 cc de aceite de oliva
  • 500 g de tomates perita en lata
  • 100 g de morrones
  • 100 g de gírgolas o portobello
  • 800 g de filetes de salmón rosado
  • 1 cebolla

Elaboración

Para hacer la salsa alli-olli colocar en una licuadora los ingredientes. Licuar a medida que se agrega aceite en cantidad necesaria para obtener una salsa homogénea. Limpiar el salmón, verificar que no tenga espinas, cortarlo en trozos parejos y sellar en  una sartén con aceite de oliva. Salpimentar a gusto y reservar en lugar caliente. Rehogar  en otra sartén con aceite de oliva, la cebolla cortada en juliana. Añadir los hongos y  saltear unos instantes. Salpimentar e incorporar el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol.  Cortar en juliana los morrones asados y agregarlos a la salsa junto a los tomates  escurridos y cortados por la mitad. Verificar la sazón. Pelar y cortar en rodajas finas las  papas. Freirlas en aceite bien caliente y escurrir sobre papel de cocina. Salar a gusto.  Colocar en el fondo de una cazuela una porción de salsa alli-olli, luego una capa de papas  y sobre éstas el salmón sellado y reservado. Salsear el pescado y gratinar en horno bien  caliente. Servir espolvoreado con el perejil picado.


Sobre el autor

@Recetariococina.com(anita)
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