Salmón relleno de calabacínSalmón relleno de calabacínSalmón relleno de calabacínSalmón relleno de calabacínSalmón relleno de calabacín

Receta de Salmón relleno de calabacín

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 500 Gramos de salmón
  • 1 patata
  • 0.5 calabacin
  • 2 Tazas pequeñas de vino blanco
  • 1 ajo
  • 1 limón
  • 1 trocito de jengibre
  • 2 Tazas de caldo de pescado
  • 3 Cucharaditas de vermut
  • 1 Pizca de perejil
  • 1 Pizca de cebollino
  • 1 Pizca de pimienta

Elaboración

Lavamos y cortamos el cebollino en rodajas finas. Las doramos en una sartén y reservamos. Picamos 2-3 tallos de cebollino, 1 rama de perejil, 1/2 diente de ajo y un poco de la piel del limón. Mezclamos bien y reservamos. Al salmón le quitamos las espinas, la piel y lo abrimos en forma de libro (se lo podéis decir a vuestro pescadero). Salpimentamos ponemos la mezcla de ajo, Cebollino, perejil y limón sobre el salmón.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2Elaboración 3


Encima colocamos el calabacín y enrollamos. Atamos el salmón con hilo de cocina. Cogemos papel de horno, hacemos un paquete y colocamos el rollo de salmón dentro. Lo regamos con el vino blanco, el medio ajo restante y un poco más de cebollino picado. Lo cerramos (para evitar que se salga el líquido de la cocción lo até con hilo de cocina).


Lo metemos al horno precalentado a 180°C unos 35 minutos. Mientras pelamos y picamos la patata junto con el jengibre, la ponemos a cocer en el caldo de pescado unos 10-15 minutos. Cuando tengamos el salmón añadimos a la olla de la patata el líquido de la cocción junto con el zumo de limón y el vermut, cocemos 5 minutos más, añadimos 2 cucharadas de aceite y lo trituramos.


Quitamos el hilo del salmón y lo cortamos en rodajas. A la hora de servirlo ponemos en el fondo del plato la salsa, sobre ella la rodaja de salmón y espolvoreamos con algo más de cebollino.


Sobre el autor

@jmccu

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2 Comentarios

@Yummi   hace 1 año

Muy bueno, lo prepararé seguro. Gracias!

@jmccu   hace 1 año

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