Salmon envuelto en espinacas y queso fresco de cabraSalmon envuelto en espinacas y queso fresco de cabraSalmon envuelto en espinacas y queso fresco de cabra

Receta de Salmon envuelto en espinacas y queso fresco de cabra

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • aceite de oliva virgen extra (aove)
  • 1 lim
  • 2 manojos de espinacas
  • 200 gr. de queso fresco de cabra
  • 200 gr. de salm
  • 1 pellizco de eneldo
  • sal en escamas

Observaciones

Presentamos esta receta de salmón envuelto en espinacas con queso de cabra regados con un hilillo de aove, una rodaja de limón y sal en escamas. Esta receta es deliciosa tanto caliente como fría, el toque ácido del limón recuerda a la cocina griega, el sabor impregnante del salmón nos hace subir al norte y la suavidad del queso de cabra y las espinacas nos ponen los pies en el suelo. Una delicia.

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º. Lavamos y troceamos las espinacas reservando 16 hojas de las más grandes. Ponemos a cocer al vapor las espinacas troceadas y encima las hojas, 2 minutos más tarde sacamos las hojas y dejamos las troceadas 5 minutos más, escurrimos. Troceamos el salmón a taquitos, los ponemos en una fuente y lo rociamos con el zumo de limón, movemos, añadimos el queso a taquitos de igual tamaño, agregamos las espinacas troceadas escurridas, el eneldo y mezclamos. Tumbamos las hojas de espinaca sobre la mesa de trabajo, en grupos de 4, ligeramente superpuestas, repartimos la farsa de salmón sobre ellas y envolvemos, para ello doblamos primero por los lados, luego subimos los tallos y giramos hacia arriba cerrando el rollo. Colocamos en una fuente de horno, tapamos con papel de hornear y horneamos 15 minutos a 180º. Tiempo de elaboración | 30 minutos dificultad | media


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(mariaPimientos)
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