Salmon en croute

Receta de Salmon en croute

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • albahaca fresca
  • eneldo fresco
  • 2 lomos de salmon fresco sin piel ni espinas
  • 100 mililitros agua
  • 250 gramos mantequilla
  • 400 gramos harina
  • ralladura de la piel de un limon
  • mostaza en grano
  • 1 huevo
  • sal
  • pimienta

Elaboración

Batimos 400 gr. De harina con 200 gr de mantequilla y una pizca de sal. Una vez que esta mezclado añadimos, poco a poco, 100 mililitros de agua. Mezclamos bien hasta obtener una masa sólida. Echamos harina sobre la mesa y encima de ella seguimos presionando la masa. Ponemos la masa, de nuevo en el bol, cubrimos con papel transparente y dejamos en la nevera 30 minutos. Mientra preparamos el relleno: - en un bol ponemos 50 gr. De mantequilla(a temperatura ambiente), eneldo y albahaca troceados y la ralladura de la piel de un limon, salpimentamos y mezclamos bien. Secamos el salmon (hemos cogido los lomos y les hemos quitado las espinas y la piel) y lo salpimentamos. Cubrimos uno de los trozos con mostaza en grano y el otro con la mezcla que hemos preparado. Tapamos un trozo con el otro. Cogemos la masa y presionamos con un rodillo hasta que este bien fina. Ponemos el salmon en el medio de la masa y salpimentamos de nuevo el salmón. Cortamos los bordes de la masa para que quede un rectánculo y lo pintamos con huevo batido. Despues cubrimos el salmón con la masa haciendo un paquete. Ponemos en una bandeja antiadherente y con un cuhillo hacemos unas pequeñas rajas. Pintamos con huevo y salpimentamos. Lo metemos al horno durante 20 minutos y lo servimos partido en raciones.


Sobre el autor

@ElCocineroFiel
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