Receta de Salmón con ñoquis al pesto

Name: Receta de Salmón con ñoquis al pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 150 Gramos de judia verde; 2 Lomos de salmón (175-225 gr); 1 limon; 150 Gramos de Ñoquis; 2 Diente de ajo; 6 Hojas de albahaca; 30 Gramos de Piñones; 4 Cucharaditas de Aceite de oliva; Sal

154 kcal en 100gr

1.8€ por persona

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España

Ingredientes

150 Gramos de judia verde
2 Lomos de salmón (175-225 gr)
1 limon
150 Gramos de Ñoquis
2 Diente de ajo
6 Hojas de albahaca
30 Gramos de Piñones
4 Cucharaditas de Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Vamos a blanquear las judías. Las sumergimos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos. Salamos el salmón. Sobre un papel de horno colocamos una cama de judías y sobre ellas el lomo de salmón.

Exprimimos medio limón, rallamos su piel e incorporamos un par de hojas de albahaca.

Cerramos el paquete (papillote). Precalentamos el horno a 220. Horneamos unos 10 - 15 minutos dependiendo del grosor de los lomos.

En una cacerola con abundante agua y sal cocemos los ñoquis o la pasta elegida. Mientras, con unas hojas de albahaca, piñones, ajo y aceite preparamos un poco de pesto para acompañar la pasta.

Emplatemos, colocamos la pasta y sobre ella el pesto. Abrimos el papillote (aunque se puede servir con el), y extendemos las judías y sobre ellas el salmón. Y listo, a disfrutar.