Salmón al horno con salsa de trufaSalmón al horno con salsa de trufaSalmón al horno con salsa de trufa

Receta de Salmón al horno con salsa de trufa

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 2 meses por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 lomos de salmon (+- 200 gr cada 1)
  • Eneldo picado
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • Para la salsa
  • 50 Gramos de mantequilla
  • 1 puerro grande
  • 500 Mililitros de caldo de pescado (+-)
  • 2 Cucharadas de harina
  • 100 Mililitros de Brandy
  • 200 Mililitros de nata líquida
  • Trufa (hay en mercadona unos tarritos que traen dos trufas es lo que uso)
  • Sal y Pimienta

Elaboración

Picamos el puerro como queramos ya que lo pasaremos por la batidora. En una sartén ponemos la mantequilla cuando esté fundida añadimos el puerro salamos y salteamos hasta que esté tierno. En ese momento añadimos las 2 Cucharadas de harina rehogamos y añadimos la mitad del brandy, dejamos evaporar el alcohol y agregamos parte del caldo de pescado cocinamos 5 minutos a fuego suave y trituramos bien.

Elaboración 0Elaboración 1


Volvemos a poner al fuego añadimos la nata rectificamos de sal y pimienta y agregamos la trufa rallada cocemos unos minutos, si vemos que se nos espesa mucho añadimos un poco más de caldo reservamos. Mientras precalentamos el horno a 200° ponemos en una fuente un chorrito de aceite colocamos el salmón salpimentamos espolvoreamos un poco de eneldo y regamos con el resto del brandy y un poco de caldo de pescado, horneamos unos 20 minutos subimos la temperatura y ponemos el grill 5 minutos más. A la hora de emplatar ponemos un poco de salsa en el plato, el salmón encima y nada mostrar con un poco más de salsa. Acompañamos con lo que os guste.


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5 Comentarios

@tonicaceres   hace 2 meses

A cómo salen los tarros de trufa? De precio digo. Tiene una pinta espectacular.

@jmccu   hace 2 meses

Los compro en mercadona traen 2 trufas pequeñas y creo que cuestan unos 4 euros mas o menos. Y estan al menos donde yo los compro en el expositor de las especies

@tonicaceres   hace 2 meses

Ah estupendo, me imaginaba algo mas caro. Esta tarde me paso a ver, muchas gracias!!!!!!!!!

@isajoseca   hace 2 meses

Para hacer la salsa, cuando dices parte del caldo de pescado ¿A qué cantidad te refieres exactamente?

@jmccu   hace 2 meses

La cantidad de caldo la tienes que ir controlando tu en función de como te gusten las salsas mas o menos espesas.

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