Receta de Salmón al horno con salsa de trufa
Pescados y mariscos
Ingredientes
- 4 lomos de salmon (+- 200 gr cada 1)
- Eneldo picado
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- Para la salsa
- 50 Gramos de mantequilla
- 1 puerro grande
- 500 Mililitros de caldo de pescado (+-)
- 2 Cucharadas de harina
- 100 Mililitros de Brandy
- 200 Mililitros de nata líquida
- Trufa (hay en mercadona unos tarritos que traen dos trufas es lo que uso)
- Sal y Pimienta
Elaboración
Picamos el puerro como queramos ya que lo pasaremos por la batidora. En una sartén ponemos la mantequilla cuando esté fundida añadimos el puerro salamos y salteamos hasta que esté tierno. En ese momento añadimos las 2 Cucharadas de harina rehogamos y añadimos la mitad del brandy, dejamos evaporar el alcohol y agregamos parte del caldo de pescado cocinamos 5 minutos a fuego suave y trituramos bien.
Volvemos a poner al fuego añadimos la nata rectificamos de sal y pimienta y agregamos la trufa rallada cocemos unos minutos, si vemos que se nos espesa mucho añadimos un poco más de caldo reservamos. Mientras precalentamos el horno a 200° ponemos en una fuente un chorrito de aceite colocamos el salmón salpimentamos espolvoreamos un poco de eneldo y regamos con el resto del brandy y un poco de caldo de pescado, horneamos unos 20 minutos subimos la temperatura y ponemos el grill 5 minutos más. A la hora de emplatar ponemos un poco de salsa en el plato, el salmón encima y nada mostrar con un poco más de salsa. Acompañamos con lo que os guste.
5 Comentarios
A cómo salen los tarros de trufa? De precio digo. Tiene una pinta espectacular.
Los compro en mercadona traen 2 trufas pequeñas y creo que cuestan unos 4 euros mas o menos. Y estan al menos donde yo los compro en el expositor de las especies
Ah estupendo, me imaginaba algo mas caro. Esta tarde me paso a ver, muchas gracias!!!!!!!!!
Para hacer la salsa, cuando dices parte del caldo de pescado ¿A qué cantidad te refieres exactamente?
La cantidad de caldo la tienes que ir controlando tu en función de como te gusten las salsas mas o menos espesas.
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