Receta de Salmón al horno con espárragos, patatas y creme fraiche

Lavar las patatas y secarlas. Mejor que sean patatas pequeñas. Ponerlas en una fuente de horno enteras o en gajos haciendo a lo largo de cada patata una cruz. Salpimentar y añadir un chorro de aceite y meter al horno a 180 grados unos 40min.

Preparar la creme fraiche mezclandola con un poco de zumo de limón, sal y pimienta y cebollino o eneldo fresco. Reservar en la nevera. También para las patatas podría hacerse una mezcla de mantequilla,cebollino y ajo.

Poner los espárragos en la plancha a fuego medio. Salar cuando estén a media cocción.

Preparar fuente de horno (si no cabe en la misma que las patatas) con cebolla en juliana y/o puerros y/o cebolleta/chalotas. Poner las tajadas de salmon,salpimentarlas y echar un chorro de aceite a todo. Horno a 180 grados: salmon 20-25 min.