



Receta de Salchichas de merluza
Pescados y mariscos
Receta publicada hace 4 años por
@jmccuIngredientes
- tripa
- 2 filetes de merluza sin piel ni espinas
- 20 Gramos de pimentón dulce y picante
- 1 Pizca de pimienta blanca y negra
- comino en grano
- 1 Cucharadita de eneldo
- 18 Gramos de ajo
Observaciones
Para adobarlas use la misma proporción que se usa para hacer chorizo que es:
Esto por Kilo de carne. 15 gr de sal
18 gr de ajo
20 gr de Pimentón dulce (si queréis darle un toque más alegre mezclais pimenton picante eso ya al gusto pero sin pasar de los 20 gr)
En cuanto a la pimienta blanca y negra, el Comino, eneldo al gusto de cada uno. Se fríen como unas salchichas de carne
Elaboración
Salchichas de merluza
Ingredientes;
2 Filetes de merluza sin piel ni espinas
Pimentón dulce y picante al gusto
Pimienta blanca
Pimienta negra
Comino en grano
Eneldo picado fino
Ajo
Sal
Tripa para salchichas
Preparación:
De los Filetes de merluza cortamos la parte de la cola y la picamos muy fina casi la molemos ( a cuchillo). La otra parte la picamos también pero más gruesa como si fuera el tocino de las Salchichas. Ponemos las dos preparaciones en bol distintos y aliñamos lo mismo que si fuéramos a hacer chorizo con las especias que repartimos en los dos bol. Una vez lo hayamos mezclado bien las juntamos y seguimos mezclando para que se integre bien todo el adobo.



Ahora viene la parte más delicada. Metemos la preparación en una manga pastelera con una boquilla ancha y metemos parte de la Tripa por fuera de ella (en el fondo es igual que si hicieramos chorizo) vamos presionando la manga metiendo la preparación en ella. Las hacemos del tamaño que queramos. Solo nos queda freírlas. Al contrario del chorizo si no echamos aceite no pasa nada ya que el lo tiene con estas echamos un poco de aceite en la salten y le damos el punto que más nos guste.
2 Comentarios
Qué buena, voy a ver si encuentro alguna carnicería que me vendan tripa y lo preparo
en la descripcion que dice 18 grs ajo 20 grs pimes nton hay un error yo fabrico salchicha ychorizo normal y de ajo lleva 2 grs y pimenton 2 grs tambien y si queres hacer un embutido de color bien rojo 10 grs a lo sumo 40 cuando fabrico sobrasada tipica de las islas baleares

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