Salchichas de merluza

¡Receta deliciosa! de Salchichas de merluza, una receta del grupo Pescados y mariscos ¡Con fundamento!, cocínala en Más de 1 hora (según su autor), de dificultad Intermedia ¡A por ella!


Valoración12 Likes4.9 / 5
España
Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • tripa
  • 2 filetes de merluza sin piel ni espinas
  • 20 Gramos de pimentón dulce y picante
  • 1 Pizca de pimienta blanca y negra
  • comino en grano
  • 1 Cucharadita de eneldo
  • 18 Gramos de ajo

Elaboración

Salchichas de merluza

Ingredientes;

2 Filetes de merluza sin piel ni espinas
Pimentón dulce y picante al gusto
Pimienta blanca
Pimienta negra
Comino en grano
Eneldo picado fino
Ajo
Sal
Tripa para salchichas

Preparación:

De los Filetes de merluza cortamos la parte de la cola y la picamos muy fina casi la molemos ( a cuchillo). La otra parte la picamos también pero más gruesa como si fuera el tocino de las Salchichas. Ponemos las dos preparaciones en bol distintos y aliñamos lo mismo que si fuéramos a hacer chorizo con las especias que repartimos en los dos bol. Una vez lo hayamos mezclado bien las juntamos y seguimos mezclando para que se integre bien todo el adobo.

Ahora viene la parte más delicada. Metemos la preparación en una manga pastelera con una boquilla ancha y metemos parte de la Tripa por fuera de ella (en el fondo es igual que si hicieramos chorizo) vamos presionando la manga metiendo la preparación en ella. Las hacemos del tamaño que queramos. Solo nos queda freírlas. Al contrario del chorizo si no echamos aceite no pasa nada ya que el lo tiene con estas echamos un poco de aceite en la salten y le damos el punto que más nos guste.


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Observaciones

Nota:

Para adobarlas use la misma proporción que se usa para hacer chorizo que es:

Esto por Kilo de carne. 15 gr de sal
18 gr de ajo
20 gr de Pimentón dulce (si queréis darle un toque más alegre mezclais pimenton picante eso ya al gusto pero sin pasar de los 20 gr)

En cuanto a la pimienta blanca y negra, el Comino, eneldo al gusto de cada uno. Se fríen como unas salchichas de carne



Más información del autor

España

Tiene 64 recetas y 114 seguidores


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  • Imagen de perfil de @Chuletillas
    Por @Chuletillas|hace 5 años

    Qué buena, voy a ver si encuentro alguna carnicería que me vendan tripa y lo preparo

  • Imagen de perfil de @johnlann
    Por @johnlann|hace 1 año

    en la descripcion que dice 18 grs ajo 20 grs pimes nton hay un error yo fabrico salchicha ychorizo normal y de ajo lleva 2 grs y pimenton 2 grs tambien y si queres hacer un embutido de color bien rojo 10 grs a lo sumo 40 cuando fabrico sobrasada tipica de las islas baleares


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