Salas de trufas

Receta de Salas de trufas

Salsas y bases

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|1|
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca sal
  • 10 gramos oporto
  • 80 gramos fondo oscuro
  • 20 gramos harina
  • 20 gramos mantequilla
  • 100 gramos trufas

Observaciones

Un roux se hace con la misma parte de mantequilla que de harina para que quede oscuro tostamos un poco la harina al pricipio

Elaboración

Realizar un roux oscuro. Añadir el fondo oscuro y oporto (reducir). Añadir las trufas en juliana fina.


Sobre el autor

@IgnacioPerez
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