Rulitos de morro de cerdo

Receta de Rulitos de morro de cerdo

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Para cocer el morro
  • 500 Gramos de morro de cerdo
  • 1 hoja de laurel
  • 0.25 cebolla
  • 1 Pizca de sal
  • Para la salsa
  • 500 Gramos de tomates triturados
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 Pizca de orégano
  • 1 Pizca de sal
  • 25 Gramos de aceite de oliva
  • Para el rulito
  • 1 lámina de pasta brick
  • 1 Cucharadita de semillas de sésamo

Observaciones

El morro de cerdo es un plato que pasa como con los callos, no a todo el mundo le gusta, si bien es cierto, en este formato será más fácil que lo coma la gente reticente. Ya me contaréis

Elaboración

Lo primero será cocer el morro de cerdo, para ello lo echamos en una olla a presión cubierto de agua con la cebolla, el laurel y la sal. Cocemos durante unos 30 minutos. Lo vamos a cocer entero, luego lo trocearemos. Lo mejor es que lo compres en la carnicería ya limpio. Pasados los 30 mins, lo sacamos de la olla, lo troceamos y reservamos.


Ahora vamos con la salsa de tomate. Vamos a partir la cebolla, el pimiento rojo y los ajos en trozos pequeños y lo sofreiremos en la sartén con aceite durante unos minutos, hasta que se haya ablandado un poco. Añadimos los tomates triturados (yo los compro así de lata) a la sartén y a fuego muy bajo y removiendo dejamos que se cocine todo. Si ves que se seca mucho, echa más aceite. Corrige de sal y azúcar (a veces queda muy amargo sino) y el orégano. Dejamos que se cocine unos 15 minutos o hasta que veas que tiene la textura deseada. Los último minutos, añadimos el morro y que se cocine todo junto.


Ahora vamos con los rulitos, cogemos la pasta brick y la laminamos del tamaño que prefiramos (lo suficientemente grandes para que no se salga el guiso), nosotros quisimos hacer muchos rulitos pequeños para una cena con amigos, esto es al gusto. También puedes tomar la receta tal cual, sin los rulitos. Para ello, una vez echos los cortes en el tamaño deseado, añadimos una pequeña cantidad de morro con su salsita y cerramos el rulo como veis en la foto. Procura que se envuelva todo bien para que no se salga el guiso.


Por último, horneamos en el horno precalentado a la temperatura y tiempo que diga el envoltorio de la pasta brick (depende de marcas). Cuando empiece a dorarse un poco sacamos. Espolvoreamos unas semillas de sésamo por encima y decoramos el plato como prefiramos. Nosotros añadimos un puré de patata y la decoración del pimentón.


Sobre el autor

@TupperWhere

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