Roscón de reyes con crema pastelera

Receta de Roscón de reyes con crema pastelera

Postres

Receta publicada hace 10 meses por


Intermedia
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 670 Mililitros de leche
  • 2 limon
  • 120 Gramos de Yemas
  • 2 Huevos
  • 145 Gramos de Azúcar
  • 17 Gramos de Levadura fresca
  • 90 Gramos de Harina trigo
  • 340 Gramos de Harina de fuerza
  • Sal
  • Canela
  • 2 Cucharadas de Agua de azahar
  • 3 Cucharadas de Ron
  • 110 Gramos de Mantequilla
  • 100 Gramos de Maizena
  • Vainilla
  • Fruta escarchada
  • Almendras

Observaciones

¡¡Suscríbete al canal de youtube IdadeollaTV y no te pierdas nada!!

Nos vemos en los bares!!

Elaboración

Hacemos la masa madre con harina, leche y levadura. Dejamos fermentar mínimo 3 horas a temperatura ambiente.


Mezclar harina de fuerza con azúcar, levadura, masa madre, ralladura de limón, sal, huevos, leche que hemos infusionado previamente con cítricos, agua de azahar y ron. Amasar durante 10 minutos y añadirle la mantequilla en pomada para amasar otros 10 minutos. Dejar fermentar 1 hora y media.


Amasamos unos 5 minutos para sacar el gas del fermentado y dejamos reposar unos 15 minutos.


Le damos forma a roscón, pintamos con huevo, tapamos y dejamos fermentar unos 45 minutos.


Pintamos de nuevo con huevo, ponemos la fruta escarchada y las almendras. Horneamos 180 grados 20 minutos.


Infusionamos la leche y hacemos una papilla con la maizena y el azúcar a fuego lento. Añadimos más leche y dejamos espesar. Fuera del fuego añadimos la mantequilla y las yemas. Por último añadimos almendras crocantis y rellenamos el roscón.


Sobre el autor

@idadeolla

Tiene 25 recetas y 118 seguidores

Seguir
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Roscón de reyes con crema pastelera

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.