Roscón de reyes (pastelería 100%)

Receta de Roscón de reyes (pastelería 100%)

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Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 170 Gramos de leche
  • 1 limon
  • 1 Rama canela
  • 2 huevos
  • 17 Gramos de Levadura fresca
  • 410 Gramos de Harina de fuerza
  • 70 Gramos de Azucar
  • 60 Gramos de Mantequilla
  • 2 Cucharaditas de Agua de azahar
  • 1 Cucharadita de Ron
  • 1 Pizca de Sal

Elaboración

Elaboramos un prefermento el día antes de la elaboración con 90 g de la harina , 50 g de la leche , 2g de levadura fresca. Y infusiónamos la leche con cáscara de limón y canela. Colamos y reservamos. Una vez frio añadimos una cucharadita de ron y dos de agua de azahar.


Incorporamos en un bol todos los ingredientes secos :harina ,levadura, azúcar , sal , prefermento ralladura de limón. Y mezclar. Añadir los dos huevos y amasar hasta que no absorba más la harina.


Añadir poco a poco la leche (aveces no es necesaria toda) amasamos hasta obtener una masa uniforme , tapamos con un film y dejamos reposar unos 20 minutos.


Añadimos la mantequilla en pomada y amasamos hasta obtener una masa uniforme ( se volverá pegajosa ,se romperá , pero sigue amasando se volverá uniforme sola ) le damos forma de bola y dejamos fermentar sobre una hora. O doble el tamaño.


Después amasamos y desgasamos nuestra masa. Formamos una bola y reposamos unos 10 minutos tapada con un film.


Formamos nuestro rosco metiendo nuestra mano por el medio de la masa hasta obtener el tamaño deseado. Untamos unos recipientes redondos y untados de aceite los ponemos en medio de nuestro rosco práctica evitar que pierda forma. Pintamos con huevo batido. Y fermentamos una hora o hasta que doble el tamaño.


Precalentamos el horno a 180 °C. Mientras pintamos de nuevo la masa y adornamos con almendra láminada fruta escarchada o confitada y azúcar humedecido con unas gotas de agua.


Horneamos entre 10 y 20 minutos (si vemos que se doran mucho poner una papel de aluminio por encima).


Dejamos enfriar , abrimos por la mitad y rellenamos de lo que más nos guste nata , trufa , crema pastelera y metemos nuestra sorpresa.


Sobre el autor

@AlejandroArcaz

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3 Comentarios

@LaraGutierrez   hace 1 año

Me viene que ni de perlas tu receta, a ver si para mañana lo tengo hecho ejej gracias!!!!!!

@cuinadelsperis   hace 1 año

Qué buena pinta!

@cati   hace 1 año

¡Me dan ganas de empezar a hacer uno ahora mismo! Está increíble! Gracias por compartirlo!

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