Roscon de reyes

Recomendada para Invierno de Roscon de reyes, una conocida receta de Postres, tartas y dulces ¡Rica rica!. El tiempo de elaboracion es de Más de 1 hora. Receta de temporada, perfecta para el Invierno. Su nivel de dificultad es Fácil ¡Oído cocina!


Valoración26 Likes4.4 / 5
Fácil Más de 1 hora
Invierno Global

Ingredientes

4
  • 70 Gramos de leche entera
  • 10 Gramos de levadura fresca de panaderia
  • 1 cucharadita de azucar
  • 130 Gramos de harina de fuerza
  • 60 Gramos de leche entera
  • 70 Gramos de mantequilla temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 20 Gramos de levadura fresca de panaderia
  • 25 Gramos de agua de azahar
  • 450 Gramos de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal
  • 120 Gramos de azucar glas

Elaboración

Lo primero de todo es elaborar la masa madre. Para ello templamos la leche y deshacemos en ella la levadura de panadería. Juntamos el resto de ingredientes y formamos una bola.

Llenamos un bol de agua templada, metemos la bola en el y la dejamos hasta que flote ( aprox. 10 min )

Mientras la masa madre fermenta podemos ir preparando los ingredientes de la masa.

Templamos la leche y deshacemos la levadura en ella.

En otro bol, bien grande para que nos quepa todo, tamizamos el harina.

Añadimos los huevos, el azúcar, la mantequilla, la sal, el agua de azahar, la ralladura de media naranja y medio limón, la leche con la levadura y por ultimo la masa madre una vez que flote.

Hay que mezclarlo todo muy bien de manera enérgica. Si tenéis una maquina con varillas amasadoras es mejor que la utilicéis, pero sino, no os preocupéis!! podéis hacerlo perfectamente todo a mano, pero os llevara un poquito mas de tiempo.

Cuando tengamos la masa bien homogénea la pasamos a trabajar sobre la mesa, previamente aceitada, y la trabajamos con las manos.

Una vez bien elástica ponerla en un bol y dejar reposar mínimo 5 horas, hasta que doble su tamaño.

Cuando hayan pasado las 5 horas, dividimos la masa en dos partes, damos forma de bola y dejamos reposar 5 minutos.

A continuación damos forma de roscón y dejamos fermentar 2 horas. Para que no pierda la forma yo le pongo un vaso en medio ;)

Pasadas las dos horas, lo pintaremos con huevo batido, teniendo mucho cuidado de no pinchar la masa por que sino se nos bajara, y lo decoraremos con azúcar ligeramente humedecida con agua.

Ademas se puede decorar también con almendras, frutas escarchadas... lo que queráis!

Lo metemos en el horno, previamente precalentado a 200ºC, unos 15-18 minutos. Pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 180ºC y lo dejamos otros 10 minutos.


Los tiempos de horneados son muy relativos y dependerá de cada uno, así que lo mejor que podéis hacer es estar muy pendiente de el y no despistaros para que no se queme.

Por ejemplo, en mi horno, lo pongo por arriba y por abajo y en 25 min lo tengo perfecto.


Y ya esta!!!


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  • Imagen de perfil de @bellisima
    Por @bellisima|hace 2 años

    ¿es imprescindible el agua de azahar?

  • Imagen de perfil de @AlbaNinaBonita
    Por @AlbaNinaBonita|hace 2 años

    Hola @bellisima! No es imprescindible, pero si que es lo que le da el sabor particular del roscon de reyes. Si no lo pones te quedara igual de bueno pero con sabor maas tipo a brioche o pan dulce.

  • Imagen de perfil de @bellisima
    Por @bellisima|hace 2 años

    Ahhh vale. Muchas gracias.

  • Imagen de perfil de @AlbaNinaBonita
    Por @AlbaNinaBonita|hace 2 años

    De nada ¡a ti!

  • Imagen de perfil de @cecilialopez
    Por @cecilialopez|hace 2 años

    seria 30 gramos de levadura fresca de panaderia ?

  • Imagen de perfil de @AlbaNinaBonita
    Por @AlbaNinaBonita|hace 2 años

    ¡Exacto @cecilialopez! De la que venden en la zona de refrigerados en cuadraditos ;)


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