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Receta de Roscon de reyes

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Receta publicada hace 11 meses por


Fácil
Más de 1 hora
Invierno
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 70 Gramos de leche entera
  • 10 Gramos de levadura fresca de panaderia
  • 1 cucharadita de azucar
  • 130 Gramos de harina de fuerza
  • 60 Gramos de leche entera
  • 70 Gramos de mantequilla temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 20 Gramos de levadura fresca de panaderia
  • 25 Gramos de agua de azahar
  • 450 Gramos de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal
  • 120 Gramos de azucar glas

Elaboración

Lo primero de todo es elaborar la masa madre. Para ello templamos la leche y deshacemos en ella la levadura de panadería. Juntamos el resto de ingredientes y formamos una bola.

Llenamos un bol de agua templada, metemos la bola en el y la dejamos hasta que flote ( aprox. 10 min )

Elaboración 0


Mientras la masa madre fermenta podemos ir preparando los ingredientes de la masa.

Templamos la leche y deshacemos la levadura en ella.

En otro bol, bien grande para que nos quepa todo, tamizamos el harina.

Añadimos los huevos, el azúcar, la mantequilla, la sal, el agua de azahar, la ralladura de media naranja y medio limón, la leche con la levadura y por ultimo la masa madre una vez que flote.

Hay que mezclarlo todo muy bien de manera enérgica. Si tenéis una maquina con varillas amasadoras es mejor que la utilicéis, pero sino, no os preocupéis!! podéis hacerlo perfectamente todo a mano, pero os llevara un poquito mas de tiempo.

Cuando tengamos la masa bien homogénea la pasamos a trabajar sobre la mesa, previamente aceitada, y la trabajamos con las manos.

Una vez bien elástica ponerla en un bol y dejar reposar mínimo 5 horas, hasta que doble su tamaño.

Elaboración 0


Cuando hayan pasado las 5 horas, dividimos la masa en dos partes, damos forma de bola y dejamos reposar 5 minutos.

Elaboración 0


A continuación damos forma de roscón y dejamos fermentar 2 horas. Para que no pierda la forma yo le pongo un vaso en medio ;)

Elaboración 0


Pasadas las dos horas, lo pintaremos con huevo batido, teniendo mucho cuidado de no pinchar la masa por que sino se nos bajara, y lo decoraremos con azúcar ligeramente humedecida con agua.

Ademas se puede decorar también con almendras, frutas escarchadas... lo que queráis!

Elaboración 0


Lo metemos en el horno, previamente precalentado a 200ºC, unos 15-18 minutos. Pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 180ºC y lo dejamos otros 10 minutos.


Los tiempos de horneados son muy relativos y dependerá de cada uno, así que lo mejor que podéis hacer es estar muy pendiente de el y no despistaros para que no se queme.

Por ejemplo, en mi horno, lo pongo por arriba y por abajo y en 25 min lo tengo perfecto.


Y ya esta!!!

Elaboración 0Elaboración 4



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6 Comentarios

@bellisima   hace 11 meses

¿es imprescindible el agua de azahar?

@AlbaNinaBonita   hace 11 meses

Hola @bellisima! No es imprescindible, pero si que es lo que le da el sabor particular del roscon de reyes. Si no lo pones te quedara igual de bueno pero con sabor maas tipo a brioche o pan dulce.

@bellisima   hace 11 meses

Ahhh vale. Muchas gracias.

@AlbaNinaBonita   hace 11 meses

De nada ¡a ti!

@cecilialopez   hace 11 meses

seria 30 gramos de levadura fresca de panaderia ?

@AlbaNinaBonita   hace 11 meses

¡Exacto @cecilialopez! De la que venden en la zona de refrigerados en cuadraditos ;)

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