Roscón de reyesRoscón de reyesRoscón de reyes

Receta de Roscón de reyes

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 500 Gramos de harina de fuerza
  • 100 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 Gramos de azúcar
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 5 Gramos de sal
  • 8 Gramos de levadura seca de panadería
  • Ralladura de un limón
  • Ralladura de una naranja
  • 180 Gramos de eche a temperatura ambiente
  • 1 Cucharada de aroma de azahar
  • Para adornar
  • 1 huevo
  • frutas escarchadas
  • azúcar

Observaciones

Hay muchísimas recetas de este dulce tradicional en la Red, pero para mí, la más sencilla y de mejor resultado de todas las que he probado (y os prometo que han sido unas cuantas) es la de mi amiga Pilar, más conocida en la blogsfera como "Padawan".

Aquí encontráis su receta original, y a continuación os dejo cómo la he adaptado yo a mi robot y sobre todo a mis tiempos. La fermentación retardada en nevera es lo que más cómodo me resulta para poder organizarme, y el resultado es muy bueno. Espero que este año disfrutéis de una buen Roscón de Reyes casero!

Elaboración

onemos en la cubeta de la amasadora (en mi caso Cecomixer) primero los sólidos y a continuación los líquidos.

Amasamos en V1 durante 10 minutos. Si vemos que la masa sigue muy líquida, seguimos dando amasados cortos de 10 minutos con un reposo de otros 19 minutos entre ellos. No añadáis más harina. En mi caso, mi amasadora cuando lo necesita sube sola a la V2.

Sacamos la masa de la cubeta y hacemos una bola con ella. La ponemos en un bol aceitado, tapamos con un paño y dejamos reposar durante al menos 1/2 hora.


A continuación, pasamos el bol a la nevera y la dejamos en frío 24 horas.

Pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera y dejamos atemperar.

Formamos el roscón dejando bastante espacio en el centro para que al subir no se nos cierre. Como véis, yo he formado los roscones ya sobre una hoja de papel de horno para que me sea más fácil pasarlos después a la bandeja de horno.

Elaboración 0


Dejamos fermentar hasta que doblen su volumen, pintamos con el huevo batido y adornamos con las frutas escarchadas y el azúcar. El azúcar la ponemos en una taza y la mojamos con un poco de agua para que haga grumitos.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante unos 20 minutos (vigilad que no se os quemen!)

Una vez horneados y frío, podemos partirlos y rellenarlos como más nos guste.

Elaboración 0


Sobre el autor

@Begorecetas

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1 Comentarios

@Laura80   hace 10 meses

Ha salido a la primera buenísimo. Ahora, más que 20, han sido más cerca de 30 min en el horno.

Foto del comentario de @Laura80
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