Rosco de chocolate rellenoRosco de chocolate rellenoRosco de chocolate relleno

Receta de Rosco de chocolate relleno

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Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Para la masa
  • 500 Gramos de harina
  • 400 Gramos de cacao puro sin azúcar
  • 3 huevos talla L
  • 100 Gramos de azúcar
  • 25 Gramos de levadura fresca
  • 400 Gramos de mantequilla derretida
  • 4 Gramos de sal
  • 185 Gramos de leche
  • Cobertura
  • 75 Gramos de chocolate negro fundido
  • Relleno
  • 300 Gramos de nata vegetal
  • 75 Gramos de chocolate negro fundido y templado

Observaciones

Acordaros de dejar un trocito al lado el árbol para que Sus Majestades de Oriente repongan fuerzas en esta noche tan atareada que tienen, junto con algo de licor para que entren en calor, que la noche es fría... Y un poco de agua o leche y zanahorias para los camellos, que son los que van cargando con todos nuestros regalos!!!!!!!!!!!!!!!!

Elaboración

Mezclamos (sin batir) los huevos con el azúcar, la mantequilla y la leche en la que habremos disuelto la levadura. Ponemos esta mezcla en el bowl de nuestra KA a la que habremos colocado el gancho amasador. Encima ponemos la harina que habremos mezclado bien con el cacao y la sal. Amasamos a velocidad media durante unos 4/5 minutos. El resultado final será una masa suave y elástica. Recogemos la masa con una lengua de silicona y hacemos una bola. Ponemos la masa en un bol untado con aceite y le damos la vuelta (Para que la masa que no está en contacto con el bol también se impregne de aceite) y tapamos con papel film.

Elaboración 0Elaboración 1


Lo dejamos levando en un cuarto templado como unas 6-8 horas. Tiene que doblar su volumen, así que el tiempo es relativo, depende de muchas cosas, la temperatura de vuestro hogar, la humedad, etc...


Desgasificamos la masa en la mesa de trabajo y dividimos en dos. Hacemos dos bolas llevando los bordes hacia el centro. Una vez tengo las bolas hechas, dar forma de roscón es muy fácil, tan solo hay que introducir los dedos en el centro hasta formar un agujero que iremos estirando, sujetando la masa con una mano y girándola, de este modo y con su propio peso, se irá abriendo.


Dejaremos bastante hueco central, pues luego con el levado se cerrará y aún lo hará un poco más en el horneado. Tapamos con un paño nuestros roscos para el segundo levado, en el que tendrá que aumentar de nuevo el doble su volumen...


Una vez ha levado, lo pintaremos con huevo batido. En esta ocasión el huevo solo aportará brillo a la masa pues con el chocolate apenas se notará su color. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo y horneamos durante aproximadamente 20 minutos cada rosca


Sacamos y dejamos enfriar totalmente en una rejilla. Mientras hacemos el relleno.

Ponemos el chocolate en un bowl y derretimos en el microondas a golpes de 30 segundos, removiendo tras cada parada para que no se queme, será un total de 90 segundos mas o menos. Reservamos


Tendremos la nata bien fría en el frigo. La ponemos en el bowl de la KA y montamos hasta punto fuerte (yo no le hecho azúcar porque a mi me gusta la nata vegetal tal cual viene, me parece que tiene el justo sabor de dulzor.... Si a ti te gusta mas dulce, se la tendrías que añadir ahora). Dividimos la mitad de la nata, y una parte la sacamos del bowl.


Al resto le echamos el chocolate derretido que teníamos reservado, que ya habrá templado, y lo mezclamos bien a velocidad media.

Metemos la nata en una manga con una boquilla de estrella y metemos la trufa en otra manga con otra boquilla de estrella.


Ponemos el chocolate de la cobertura en un bowl y derretimos en el microondas a golpes de 30 segundos, removiendo tras cada parada para que no se queme, será un total de 90 segundos mas o menos. Reservamos


Una vez nuestra rosca está fría, la partimos por la mitad y la rellenamos con la nata y la trufa, o solo nata si queréis, o solo trufa... Como lo hagáis también depende de vosotros... Yo he puesto la mitad con nata y la mitad con trufa, pero podéis combinar los dos sabores en todo el rosco haciendo la línea de fuera de nata y la línea de dentro de trufa... Esto... A gusto del consumidor.

Elaboración 0


Colocamos la tapa y le ponemos el chocolate derretido que teníamos reservado. Por encima yo he decidido ponerle granos de grana, pero vosotros podéis poner lo que mas os guste, vuestra imaginación es el límite.

Elaboración 0


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@Olgaenelpaisdeloscupcakes

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