Rosca materaRosca materaRosca matera

Receta de Rosca matera

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Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • Masa
  • 3 huevos
  • 150 Gramos de azucar
  • 120 Mililitros de leche tibia
  • Pizcas de sal
  • 1 Cucharada de Oporto
  • 1 ralladura de limon
  • Cucharaditas de Agua de Azahar 1/2
  • 600 Gramos de harina 0000
  • Esponja
  • 1 Cucharada de miel
  • 2 Cucharadas de harina (sacadadel total de la masa)
  • 30 Gramos de levadura fresca
  • 120 Mililitros de leche tibia
  • Para coclocar antes de hornear
  • 50 Gramos de chispas de chocolate blanco y negro
  • 5 Cucharadas de azucar negra
  • 6 Cucharadas de azúcar blanca
  • 4 Cucharadas de cacao amargo
  • Baño
  • 5 Cucharadas de Oporto
  • 4 Cucharadas de miel floral o almibar

Observaciones

Almíbar : 200g. de azúcar/ 200cc de agua
Colocar el agua en una cacerolita con el azúcar, calentamos a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva, una vez disuelto subimos el fuego y llevamos a ebullición, cuando rompa el hervor cocinamos por 1 minuto, en ningún momento se revuelve, pasado el minuto sacarlo del fuego y lo ponemos en otro recipiente para que enfríe.
Esta rosca es muy rendidora se puede hacer una grande que ocupa una picera grande o 2 chicas.
En Argentina tomamos mate por eso el nombre 'Rosca Matera', pero esta rosca es ideal para un cafecito, te etc.

Elaboración

Hacer una esponja, con la levadura, miel, harina.
Hacer una corona, poner la sal por afuera, colocar los huevos, azúcar, ralladuras, Oporto, azahar y mezclar
Incorporar la esponja y mezclar despacito.
Ir tomando harina de a poco con cornet o espátula dura, queda un pegote, colocar en molde o asadera enmantecada y dejar leudar por lo menos 1 hora hasta que doble su tamaño, tapada con repasador o plástico, si la pones en bolsas poner unas gotas de aceite para que no se pegue al sacarla.

Elaboración 0


Luego desgasificar (sigue pegote), colocar en ruedo enmantecado y enharinado con lata en el centro también enmantecada y enhaninada (es mejor para poder desmoldar). Leudar otra vez cubierta con repasador o bolsa en lugar cálido.
Mientras tanto precalentar el horno muy bajo 120°/150° por 20’o 30’, el mío es muy temperamental 120° está bien.
Espolvorear antes de hornear con azúcar blanca, luego negra, luego cacao amargo.


Para estar seguros, introducir un cuchillo limpio y seco en la rosca, si sale limpio sin pegote ¡listo!
Retirar del horno, pasar un cuchillito por el borde del molde y dela lata central, retirar el aro central, desmoldar con espátulas para tortas o cuchillas grandes en manera de cruz y colocar sobre rejilla para que enfríe un poquito, colocando debajo la fuente con que vamos a presentar.
Mezclar: miel floral o almíbar con Oporto, bañar la rosca. Cuando se enfríe un poco ponerlo sobre la fuente que ya está húmeda, si quieren se puede reforzar un poquito.

Cuando se enfríe se agregar las chispas de chocolate.

Elaboración 0


Sobre el autor

@Argenta

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4 Comentarios

@TupperWhere   hace 1 año

El agua de azahar es necesario o puedo evitarlo? No se donde comprarlo

@Argenta   hace 1 año

La masa va a leudar bien, va a salir bien , tiene un sabor caracteristico que se encuentra en los pan dulces de fiestas navideñas o roscas de Pascuas. En Argentina se compra en las casa de 'dietetica' o que venden cereales nueces o harinas especiales. Tambien en los 'cotillones' donde venden adornos para tortas, moldes, saborizantes, colorantes, globos, mascras etc. En un super grande tambien! Si se puede hacer, pienso que un poco de oporto, con mucha ralladura de limón (3) iría bien.

@TupperWhere   hace 1 año

Entiendo, lo intentaré comprar en las tiendas de productos dietéticos y bio; entiendo que ahí lo tendrán aquí en España. Gracias por los consejos! Ya te contare

@Argenta   hace 1 año

Ok suerte!

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