Ropavieja

Receta de Ropavieja

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Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 papas
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 250 g de garbanzos
  • fideos al gusto
  • colorante
  • hierbabuena
  • aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco
  • tomillo
  • perejil
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • apio fresco
  • 1 puerro
  • 600 g de lomo de vaca
  • 0.5 pollo

Observaciones

Un plato muy canario y muy rico que cunde, puesto que de su preparación obtendremos un primero y un segundo, ya que la receta parte de hacer una sopa, y sus ingredientes se aprovechan para hacer ropavieja, aunque también se puede hacer perejilada.

Elaboración

En una olla exprés ponemos la carne de vaca, el pollo, un tomate, un pimiento pequeño verde, el puerro, las ramas de apio (todo ello entero) y la cebolla, troceada si se quiere. Se cubre con agua suficiente para con esto hacer una sopa y se le añade un poco hierbabuena. Cuando empieza a hervir, añadimos los garbanzos (puestos a remojo el día antes con agua caliente y una cucharadita de bicarbonato) y cerramos la olla. Dejamos cocer unos 25 minutos a partir de que empiece la válvula a pitar.

Una vez hecho este proceso, colamos y reservamos el caldo para hacer con él una sopa, a la cual añadimos un poco de colorante, unos fideos y un poco más de hierbabuena, para que le dé buen sabor. Con esto tendremos un primer plato.

A continuación, limpiamos la carne y la troceamos. Con el pollo hacemos lo mismo: limpiamos y troceamos.

En una sartén freímos los garbanzos, que queden bien frititos. Cuando estén listos, los ponemos en una cacerola. Freímos el pollo, que quede también bien frito, y seguidamente la carne de vaca. Todo esto lo pasamos a la cacerola una vez hecho.

En una sartén aparte, ponemos 1 pimiento rojo bien picado, 1 cebolla bien picadita y los dientes de ajo, también bien picaditos. Los tomates los pelamos y troceamos, y cuando empiecen a pochar la cebolla y el pimiento, añadimos el tomate. Cuando esté todo más o menos pochado, añadimos un poco de pimentón y el vaso de vino blanco. Le añadimos un poco de tomillo.

Añadimos todo este refrito a la cacerola con los demás ingredientes. Por último, freímos las papas cortadas en cuadraditos y se añaden. Se remueve todo y finalmente se le pone un poco de perejil crudo y picadito por encima. Se mezcla bien todo y listo para servir.

Nota: hay personas que a este refrito le suelen añadir un trozo de bacon cortado pequeño y un poco de chorizo, también cortadito. Eso va al gusto de cada cual. Yo en casa no lo utilizo.


Sobre el autor

@ElRinconDeAfi
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