Ropa vieja del cocido madrileñoRopa vieja del cocido madrileño

Receta de Ropa vieja del cocido madrileño

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 100 gr de cebolla
  • sobras del cocido
  • pimentón dulce o paprika húngaro

Elaboración

El primer paso es intentar que los invitados no se coman todo el cocido para poder tener sobras para hacer una ropa vieja en condiciones. En este caso he tenido de todos los ingredientes: carne de morcillo, punta de jamón, repollo, garbanzos, morcilla, chorizo, pollo, panceta y un poco de caldo.

Cortamos la cebolla al gusto, yo prefiero que se note y la he cortado en juliana pero si lo preferís la podéis cortar en brunoisse. La pocháis con un poco de aceite en una sartén. Cuando esté a medio pochar añadís una cucharada grande de pimentón y mezcláis con la cebolla durante unos segundos con la sartén apartada del fuego para que no se queme el pimentón.

A continuación añadís todos los ingredientes del cocido previamente cortados en pequeño. También añadís un poco de caldo del cocido, lo que hará que quede bien jugoso.

Cocer durante unos 10 minutos todo junto para que se mezclen bien todos los sabores.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
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