Receta de Rompope

Se pone la leche con el azúcar y la canela al fuego y se deja hervir, moviéndola para que no se pegue; cuando se ha reducido a las dos terceras partes, se retira del fuego y se deja enfriar. Entonces se le mezclan las yemas, un poco batidas y se vuelve a poner al fuego para que repita el hervor; se retira del fuego se deja entibiar un poco, y se le mezcla él coñac o aguardiente, según la cantidad de que se quiera el rompope. Se bate un poco con el molinillo, y cuando ya bajo la espuma, se embotella. Hay aparatos muy sencillos para embotellar.