Receta de Rolls de canela

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Fácil Más de 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 600 Gramos de Harina 0000
  • 25 Gramos de Levadura fresca
  • 245 Gramos de Leche
  • 150 Gramos de azucar
  • 2 huevos
  • 100 Gramos de Manteca derretida
  • 2 Cucharadas de Canela
  • 100 Gramos de Azucar Negra
  • 50 Gramos de Manteca pomada
  • 100 Gramos de Azucar impalpable
  • Limon o Naranja exprimido

Elaboración

Agregar la levadura fresca, dos cucharadas de harina y la mitad de la leche fresca. Revolver y dejar reposar por 15 minutos.
Evitar este paso si se hace con harina leudante.

En un bol agregar la harina, en el centro hacer una corona, colocar el azucar, el resto de la leche tibia, los huevos, la levadura disuelta y la manteca derretida. Comenzar a integrar los ingredientes hasta que se haga una masa. Amasar por 10 minutos. Evitar agregarle harina, la masa en un principio es pegajosa, luego de amasar unos minutos va a quedar uniforme.
Dejar reposar la masa por 1 hora.

Luego de trasncurrido el tiempo de reposo, desgasificar la masa y estirar en forma recrangular hasta lograr unos 4 milimetros de espesor.

Para el relleno mezclar la canela con el azucar negra.

Colocar la manteca a punto pomada sobre la masa y por encima agregar la
cobertura del azucar negra y canela.

Enrrollar la masa apretandola bien y cortarla en rodajas de aproximadamente 3 centimetros.

Colocar los rollos separados unos de otros en una placa para horno previamente enmantecada.

Tapar y dejar reposar por 30 minutos.

Cocinar a 180 grados por 20 minutos aproximadamente.

Una vez que estan tibios los podemos pincelar con almibar

Opcional: Glace. Mezclar el jugo de media naranja o limon con 100gramos de azucar impalpable.

Revolver y decorar los rollos de canela.


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