Rollos de canela

Receta de Rollos de canela

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Receta publicada hace 2 años por


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Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • Para la masa
  • 650 Gramos de Harina de trigo o de repostería
  • 250 Mililitros de Leche
  • 75 Gramos de Mantequilla
  • 75 Gramos de Azúcar blanco
  • 0.5 Cucharaditas de Sal
  • 4 Huevos
  • Para el relleno
  • 150 Gramos de Azúcar moreno
  • 40 Gramos de Harina
  • 120 Gramos de Mantequilla
  • 5 Cucharaditas de Canela

Observaciones

-El truco de esta receta es amasar muy bien la mezcla y añadir exactamente las cantidades, ya que si añadimos más harina para que no esté pegajosa los rollos acabarán duros. Lo importante es amasar muy bien hasta que no se pegue.

-Podemos rellenar los rollos con nutella o nocilla, no es necesario hacerlo con la mezcla de canela, aunque entonces pasarían a ser rollos de nutella

-Una vez los sacamos del horno, los podemos dejar así o decorarlos con azúcar glas o glaseado

-Se pueden hornear por separado y en moldes individuales, o en una fuente grande todos juntos.

-A los rollos también se les puede añadir fruta deshidratada o frutos secos.

-Al principio los he horneado durante diez minutos por arriba y por abajo, y luego he puesto el horno sólo por abajo. Es muy importante controlar el tiempo de horneado porque depende del horno se hacen antes o después.

Elaboración

Primero vamos a realizar la masa. La podemos amasar con una batidora con varillas duras (esta es mi batidora amasadora y yo he usado el gancho) o a mano. Ponemos la mitad de la harina y la levadura de panadero en el bol de la batidora y mezclamos. Es importante tamizar la harina para que la masa se mezcle bien.


Mientras tanto, en un cazo ponemos la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal y lo ponemos al fuego hasta que se derrita la mantequilla (sin dejar que hierva). Dejamos que se temple mientras abrimos los huevos en un bol (esto es para asegurarnos que no caen cáscaras en la masa).


Sin dejar de mezclar, añadimos la mezcla de leche y mantequilla a la harina y la levadura, echándolo despacio ya que la leche todavía está caliente.


Una vez añadida la leche, añadimos los huevos y subimos la velocidad para que coja consistencia. Si lo estáis haciendo a mano solo tenéis que amasar muy bien.


Tamizamos el resto de la harina y seguimos batiendo durante tres o cinco minutos (si es con batidora) y a mano el tiempo que sea necesario hasta que la masa no esté pegajosa y esté brillante.


Deja reposar la masa en un bol engrasado previamente y tápalo con film transparente durante 1 hora y media o 2 horas (yo lo he dejado las dos horas justas).


EL RELLENO: En un bol ponemos todos los ingredientes. El azúcar moreno, la canela, la harina y la mantequilla (sin derretir). Con dos cucharas o cualquier otro utensilio amasamos la mezcla hasta que quede una pasta con todos los ingredientes bien incorporados, pero que se noten los granitos de azúcar.


EL MONTAJE: Una vez que la masa ha subido, enharinamos la encimera y amasamos la masa, extendiéndola con un rodillo y asegurándonos que tiene el mismo grosor en todas las partes. Con las manos extendemos el relleno de canela sobre la masa cubriendo muy bien toda la superficie.


Ahora enrollamos la masa, y pegamos el borde con una brochita y un poco de leche o nata para montar. Cortamos con un cuchillo rodajas de 2 o 3 cm de grosor, y los colocamos en un molde redondo. Lo cubrimos con papel film y lo dejamos reposar otra hora.


Cuando queden cinco minutos para que pase la hora de reposo, precalentamos el horno a 190º. Quitamos el papel film y pintamos la superficie con leche o nata para montar, y lo metemos al horno por 25 o 30 minutos, o hasta que estén dorados y si introducimos un palillo salga limpio.


Et voilà!


Sobre el autor

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2 Comentarios

@michimalistica   hace 1 año

Con que haces el glaseado ??? La verdad tengo muchas ganas de hacerlos.Saludos .

@byaletheia   hace 1 año

Pues animate porque están buenísimos, a mi me encantan!! Yo no les puse glaseado, pero es muy sencillo de hacer, mezcla 50 gr de azúcar glas con 2 cucharadas de nata líquida y un chorrito de agua hasta que salga un glaseado homogéneo, y está de muerte!! :)

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