Receta de Rollo de pollo con mayonesa de albahaca

Filetear la pechuga en mariposas. Sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva y orégano.

Poner sobre el filete una hoja de espinaca una loncha de queso mozarela y tomates secos.

Enrollar con ayuda de papel vinipel y luego con papel aluminio. Dejar bien sellado.

Hervir agua en una olla y poner un bouque garnie. Agregar los rollos por 20 minutos y retirar.

Para la mayonesa, vamos a proceder a batir una yema de huevo y el zumo de limón y medio, una pizca de sal. Agregar aceite de oliva hasta emulsionar. Blanqueamos 80 gramos de albahaca fresca y picamos finamente.
Luego la agregamos a nuestra mayonesa y Revolvemos.

Acompañar con parisinas de zanahoria y tomates cherry.