Rollo de lomo de cerdo relleno con champiñones (crock pot)

En una sartén ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y doramos la carne por todo los lados, con esto lo que hacemos es sellar la carne, para que no se vayan los jugos y quede mejor, reservamos.
En la misma sartén ponemos añadimos aceite si hace falta, pelamos y troceamos en laminas los ajos y la cebolla, incorporamos y doramos un poco.
Añadimos los champiñones, le damos un par de vueltas y bañamos con el vino y dejamos que se evapore el alcohol, que en la Crock Pot no lo hace.
Añadimos con una espumadera las verduras en la olla de la Crock Pot, dejando el liquido en la sartén.
Ponemos encima el rollo de carne, salpimentamos, incorporamos la hoja de laurel, y bañamos con el liquido de las verduras.

Tapamos y ponemos a temperatura alta, 4 horas.
Si cuando veáis que cuando falte una hora para terminar, la salsa esta muy liquida, te doy este consejo, En un vaso pon un poco de agua con una cucharada de maizena, mezcla bien e incorpóralo en la carne, mezcla, y deja terminar de hacer (por eso siempre os digo que cuidado con los líquidos, esto lo iras viendo poco a poco).
Una vez terminado sácalo y sirve cortado en rodajas y si quieres acompañada de unas patatas fritas ummmm…….