Rollitos de trigueros con jamon y tortilla

Receta de Rollitos de trigueros con jamon y tortilla

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 6 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 3 huevos
  • 0.5 manojo de esparragos trigueros
  • 150 g de jamón serrano

Observaciones

A los espárragos echarle poca sal, ya que el jamón serrano le dará el toque salado que necesita el plato.
Al cortar los espárragos deben quedar muy largos, para que el rollito quede mas largo y se vean bien los espárragos.

Elaboración

Cortamos los espárragos dejándolos muy largos. Cortamos justo el tallo que es la parte mas blanca y dura. Hacemos los espárragos a la plancha hasta que estén un poquito hechos y los reservamos. Cuando los espárragos estén fríos, los cortamos por la mitad.

Batimos los huevos añadiendo un poquito de sal (muy poca). Ponemos una sarten a calentar y cuando esté muy muy caliente, hacemos unas tortillas francesas muy finas, lo más grandes posibles, por los dos lados y las dejamos enfriar. Cortamos en tiras anchas las tortillas francesas que será lo que junto con el jamón liara a los espárragos.

Cogemos las lonchas de jamón y las cortamos mas estrechas que las tiras de tortilla francesa.

Para hacer los rollitos, colocamos una tira de jamón, encima una tira de tortilla francesa y en un extremo los espárragos cortados (puntas y cuerpo). Las liamos presionando fuerte para que se queden presionadas y no se deshaga el rollito.

Antes de servir, cogemos todos los rollitos que tenemos y les damos vuelta y vuelta en una sartén muy caliente con un poco de aceite, y ya estará listo para comer.


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