Rollitos de berenjena y queso

Receta de Rollitos de berenjena y queso

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Menos de 15 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 berejena
  • 150 Gramos de rulo queso de cabra
  • 1 diente de ajo
  • 1 Pizca de pimienta en polvo

Elaboración

Vamos a preparar los rollitos para servir como aperitivo o como primer plato. Lo que haremos será cortar las berejenas en tiras de 4-5 mm de grosor, mas o menos, y las pondremos sobre papel absorvente con sal para que suden y se les quite un poco el amargor.


En un cazo, echamos un chorrito de aceite con el ajo cortado en láminas para que aromatice el plato. Después nos dispondremos a pasar por la sartén las berenjenas. Las quitamos el exceso de agua antes de ponerlas en la sartén y usamos el aceite del ajo. Las dejamos unos minutos hasta que veamos que están blandas.


Cogemos el queso de cabra (se puede usar otro queso... el feta también quedaría genial o uno curado) y lo envolvemos con la berenjena. Espolvoreamos un poco de sal y pimienta, un chorrito de aceite de oliva y listo. Para decorar yo añadí unas flores comestibles pero no es fácil de encontrarlas en cualquier supermercado.


Sobre el autor

@Pumpkin

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