Rollitos de berenjena al queso fresco

Receta de Rollitos de berenjena al queso fresco

Verduras

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 50 g de queso gruyer rallado
  • 250 g de mozzarella
  • 250 g (1 tarrina) de queso fresco cremoso
  • 1 bote (400 g) de tomate fritosol
  • 2 berenjenas grandes
  • 1 ramito de albahaca
  • 1 ramito de hierbas aromáticas
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva, sal, pimienta

Observaciones

Tiempo de preparación: 30

Elaboración

Cortar las berenjenas a lo largo en lonchas de 1/2 cm de grosor, aproximadamente, y dejarlas en agua con sal durante 30 minutos. Luego, lavarlas y secarlas perfectamente, untarlas con aceite y asarlas a horno fuerte hasta que estén tiernas pero firmes (unos 20 minutos). Rehogar la cebolla y los ajos picados en un poco de aceite; cuando empiece a tomar color, añadir el tomate frito y las hierbas aromáticas y cocerlo, a fuego suave, durante 20 minutos. Picar finamente la albahaca y mezclarla con el queso fresco. Cortar la mozzarella en tiras gruesas. Poner sobre cada loncha de berenjena una cucharada de queso fresco y una tira de mozzarella y enrollarlas. Colocar los rollitos en una fuente de horno, cubrirlos con la salsa de tomate, espolvorearlos con el queso rallado y gratinarlos a horno fuerte.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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1 Comentarios

@SaboresasCores   hace 1 año

Esta receta de las berenjenas me parece deliciosa, pero temo que la foto no corresponda a la receta. No pasa nada, yo las haría de toda manera SaludoSandra

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