Rodaballo a la plancha con vinagreta suave de tomateRodaballo a la plancha con vinagreta suave de tomate

Receta de Rodaballo a la plancha con vinagreta suave de tomate

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Menos de 15 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 tomates bien duros
  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de vinagre de jerez
  • para la vinagreta
  • pimienta
  • 4 filetes de rodaballo
  • 1 cebolleta blanca pequeña
  • 50 unos gr de pepinillos en vinagre
  • sal

Observaciones

Para saborear y degustar la receta de rodaballo a la plancha con vinagreta suave de tomate en su máxima plenitud debemos tener la vinagreta a temperatura ambiente. Y ponemos por encima de los filetes de rodaballo. Podéis cambiar el ingrediente principal del tomate por el que más os guste. Por ejemplo por unos fondos de alcachofas, que también quedan genial.

Elaboración

Si os decidís por comprar el rodaballo entero siempre podéis prepararlo con los pasos que os enseñamos en el curso de cocina y con un buen deshuesador. Aunque siempre podéis decirle al pescadero que queréis que os saque los filetes del rodaballo y de paso y para facilitar las cosas a la hora de comerlo le pedís que os saque la piel, bastante dura por otra parte. Me he decantado por una vinagreta suave que lleva un una parte de vinagre por cada cinco de aceite en lugar de una parte de vinagre por cada 3 de aceite. Eso siempre es al gusto, sobre todo con sabores fuertes como es el vinagre. Ponemos al punto de sal y mezclamos bien. Añadimos los ingredientes cortados bien menudos. Y dejamos macerar una noche. De esa forma el vinagre “cocinará” todos los ingrediente mezclando y potenciando los sabores. Molemos un poco de pimiento y hacemos a la plancha el rodaballo. Tiempo de elaboración | 15 minutos más un día macerando la vinagreta dificultad |fácil


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
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1 Comentarios

@Tere   hace 3 años

Este es uno de mis pescados favoritos, seguro que esta receta esta deliciosa!!

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Comenta sobre Rodaballo a la plancha con vinagreta suave de tomate

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