Receta de Rissotto de setas (ceps)

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- Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

2
  • 1 Cebolla
  • 200 Gramos de Arroz arbóreo o especial rissotto
  • 83 Mililitros de Vino blanco
  • Queso parmesano
  • 115 Gramos de Ceps
  • 80 Mililitros de Caldo de pollo - Agua de los ceps
  • 1 Cucharada de Mantequilla
  • Sal, pimienta

Elaboración

- Ponemos a remojar los ceps en un bol de agua caliente

-Añadimos en una sartén la cucharada de mantequilla hasta que se derrita.

-Añadimos la cebolla junto con los ceps ya escurridos y lo dejamos unos 3-4 min hasta que la cebolla se dore.

-Añadimos el arroz y lo mezclamos con la cebolla y los ceps.

-Añadimos el vino blanco en el arroz y subimos el fuego hasta que se reduzca.

- Vamos añadiendo el caldo de pollo en pocas cantidades y mezclamos y vamos siguiendo este paso hasta que el arroz esté cocido y con textura.

(Este paso dura entre unos 20-25 min al tener que ir removiendo).

(Si os gusta mucho el sabor a ceps, añadir una de caldo de pollo y otra del agua que ha quedado al remojar los ceps y ir intercalando, queda un sabor buenísimo)

-Para finalizar, cuando ya esté con la textura adecuada y listo para comer, añadimos el queso parmesano a nuestro gusto y lo removemos.

-Lo retiramos del fuego y añadimos parmesano, sal y pimienta al gusto.

-Como decoración añadimos un poco de perejil encima del rissotto y listo!


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