Risotto verde de trigo sarraceno

Cocínala en 3 pasos de Risotto verde de trigo sarraceno, una deliciosa receta de Legumbres ¡Está divina!. Ingredientes: Ajo, Cebolla, Espinaca, Guisante, Menta y Cebolleta, tan sólo tardarás Entre 15 y 30 minutos en cocinarla, no puede faltar en el recetario de cocina Mediterránea, una receta perfecta para el Otoño, su dificultad es Fácil ¿Te atreves?


Valoración73 Likes4.7 / 5
Fácil Entre 15 y 30 minutos
Otoño Mediterránea

Ingredientes

4
  • 1 cebolla mediana troceada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 200 Gramos de trigo sarraceno
  • 500 Mililitros de caldo vegetal
  • 1 vaso de agua
  • 250 Gramos de guisantes cocidos
  • 2 vasos de espinacas
  • Hojas de menta
  • 200 Mililitros de de agua
  • sal
  • aceite de oliva
  • mozzarella di búffala (opcional)

Elaboración

Calentamos una sartén con un poco de aceite a fuego medio, y añadimos la cebolla y el ajo y sofreímos unos 5 minutos. Añadimos el trigo sarraceno y cocemos un par de minutos. Añadimos el caldo y el agua y subimos el fuego. Cocemos unos 20 minutos o hasta que se haya absorbido toda el agua. Si queda crudo, añadimos un poco más de agua.

Mientras, ponemos los guisantes, las espinacas, la menta y el agua en un vaso de un batidor y trituramos. Cuando el trigo esté hecho, añadimos la mezcla de guisantes a la sartén y cocinamos durante un par de minutos. Salamos si es necesario.

Ensamblaje
Ponemos la mezcla en boles o platos hondos, y a un lado un trozo de mozzarella. Vertemos un chorro de aceite de oliva y decoramos con rúcula o germinados si tenemos. Servimos.


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Observaciones

Damos una vuelta de tuerca al risotto sustituyendo el arroz por trigo sarraceno y añadiendo mucho verde para dar la cremosidad a este plato clásico italiano.

Adaptado de Donna Hay.

El trigo sarraceno es un pseudo cereal que NO CONTIENE TRIGO y, a parte ayudar a reducir el colesterol y ser beneficioso en la prevención de enfermedades cardiovasculares, contiene aminoácidos esenciales por lo que es muy recomendable para el cansancio.



Más información del autor

Tiene 22 recetas y 48 seguidores


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  • Imagen de perfil de @carlitosbrown
    Por @carlitosbrown|hace 4 años

    El trigo sarraceno lo venden en el super? O mejor voy directo a alguna tienda bio?


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