Risotto verde de trigo sarracenoRisotto verde de trigo sarraceno

Receta de Risotto verde de trigo sarraceno

Legumbres

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cebolla mediana troceada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 200 Gramos de trigo sarraceno
  • 500 Mililitros de caldo vegetal
  • 1 vaso de agua
  • 250 Gramos de guisantes cocidos
  • 2 vasos de espinacas
  • Hojas de menta
  • 200 Mililitros de de agua
  • sal
  • aceite de oliva
  • mozzarella di búffala (opcional)

Observaciones

Damos una vuelta de tuerca al risotto sustituyendo el arroz por trigo sarraceno y añadiendo mucho verde para dar la cremosidad a este plato clásico italiano. Adaptado de Donna Hay. El trigo sarraceno es un pseudo cereal que NO CONTIENE TRIGO y, a parte ayudar a reducir el colesterol y ser beneficioso en la prevención de enfermedades cardiovasculares, contiene aminoácidos esenciales por lo que es muy recomendable para el cansancio.

Elaboración

Calentamos una sartén con un poco de aceite a fuego medio, y añadimos la cebolla y el ajo y sofreímos unos 5 minutos. Añadimos el trigo sarraceno y cocemos un par de minutos. Añadimos el caldo y el agua y subimos el fuego. Cocemos unos 20 minutos o hasta que se haya absorbido toda el agua. Si queda crudo, añadimos un poco más de agua.


Mientras, ponemos los guisantes, las espinacas, la menta y el agua en un vaso de un batidor y trituramos. Cuando el trigo esté hecho, añadimos la mezcla de guisantes a la sartén y cocinamos durante un par de minutos. Salamos si es necesario.


Ensamblaje Ponemos la mezcla en boles o platos hondos, y a un lado un trozo de mozzarella. Vertemos un chorro de aceite de oliva y decoramos con rúcula o germinados si tenemos. Servimos.

Elaboración 0


Sobre el autor

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1 Comentarios

@carlitosbrown   hace 6 meses

El trigo sarraceno lo venden en el super? O mejor voy directo a alguna tienda bio?

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