Receta de Risotto expres

Primero vamos a preparar el caldo, para ello ponemos en una olla expres: puerro, zanhaoria, cebolla, ajo, peregil fresco, laurel, pimienta en grano, aceite de oliva, sal y agua. Tapamos la olla, la ponemos al 2 y en 10 minutos estará lista.

Para prepara el pesto, ponemos los piñones en un recipente, le añadimos una hojas de albahaca fresca, añadimos un diente de ajo tierno, el queso parmesano rallado, sal y pimienta y por ultimo el aceite de oliva. Barimos hasta conseguir una mezcla homogénea, dejamos reservar.

Una vez terminado el caldo, limpiamos la olla y sofreimos un poco de cebolla, cuando esté pochada, añadimos el arroz, removemos y añadimos una copa de vino blanco, seguimos removiendo. Añadimos el caldo poco a poco, removemos bien. Cerramos la olla y esperamos 8 minutos.

Después añadimos un poco de mantequilla y queso parmesano ya fuera del fuego, para que no se pase el arroz.