Risotto de verduras y limón

Receta de Risotto de verduras y limón

Arroces

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 Tazas de arroz para risotto
  • 200 Gramos de judías verdes ya cocidas
  • 200 Gramos de guisantes ya cocidos
  • 1 calabacín
  • 3 dientes de ajo
  • 1 Litro de caldo de verdura
  • 2 limones
  • 300 Gramos de queso parmesano rallado

Elaboración

Calentamos el caldo. Lavamos el arroz específico para risotto para eliminar todo lo que podamos el almidón natural del arroz.


En una cazuela rehogamos la cebolla y el ajo picados fino. Con la cebolla semitransparente damos un golpe de calor a las judías verdes y los guisantes (yo he utilizado verduras ya cocidas). Finalmente agregamos el calabacín y salamos.


Vamos añadiendo el arroz, lo movemos un poco en el fuego y sumamos poco a poco el caldo tibio. A fuego medio controlamos que no se suma del todo el caldo mientras se hace el risotto. Cuando esté para retirar del fuego la cazuela, añadimos el parmesano y el limón cortado en rodajas, tapamos y dejamos que termine de cocerse y hacerse el risotto ya fuera de fuego.


Sobre el autor

@AzucenaBlanco

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