Risotto de tomate, alcachofas y queso idiazabal

Receta de Risotto de tomate, alcachofas y queso idiazabal

Arroces

Receta publicada hace 7 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|5|
  • 2 pastillas de caldo de carne maggi
  • 150 g de queso de idiaz
  • 200 g de tomate frito sol
  • 300 g de arroz
  • 800 g de alcachofas
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña
  • aceite, sal

Observaciones

Tiempo de preparación: 50

Elaboración

Pelar las alcachofas dejando sólo los fondos, cortarlas en láminas finas y rehogarlas en aceite hasta que estén doradas; sazonarlas con sal. Disolver las pastillas de caldo en 1 1/4 litros de agua caliente. Freír la cebolla picada en un poco de aceite; cuando empiece a dorarse, añadir el arroz y rehogarlo durante 5 minutos. Añadir el tomate frito y caldo suficiente para cubrir el arroz y cocerlo durante 20 minutos añadiendo el caldo caliente a medida que lo vaya necesitando.  Incorporar las alcachofas, el queso rallado y la mantequilla cortada en trocitos y cocerlo unos minutos más (debe quedar con una consistencia cremosa).


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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