Receta de Risotto de setas y calabacín con crujiente de grana padano

Antes de cocinar;
Yo preparo este arroz cuando tengo reservado caldo de verduras.
Necesitarás 1l para cuatro personas.
Puedes comprar también un brick de caldo de verduras preparado..

Recuerda esta receta requiere fuego lento!

Echamos dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen la paella, cuando esté caliente, sofreímos los ajos tiernos cortados a juliana.
Luego laminamos las setas a cortes del mismo grosor, más o menos ( es para que se cocinen por igual) y los añadimos.
Cortamos también el calabacín en láminas y lo añadimos.
Tápalo todo y ves removiendo de vez en cuando.
Luego cortamos los tomates a cuadraditos y los añadimos, salpimentamos y dejamos cocinar unos 10' removiendo de vez en cuando.

Es el momento de añadir el arroz. Encima el gengibre, la cúrcuma y el ajo en polvo.
Remueve bien todo y añade el caldo de verduras hasta cubrir.
Deja hervir 20/25min.
Es un arroz caldoso,según tu gusto.

Mientras preparamos los crujientes.
Cortamos una hoja de papel de horno en 4 cuadrados.
Calentamos la plancha, y colocamos un cuarto de hoja con queso espolvoreado sobre ella unos segundos.
Cuando se funde, retira a enfriar sin sacarlo de la plancha tres o cuatro segundos más.
Luego retira el papel con cuidado y reserva.

Presenta el arroz
Yo lo dejo reposar al menos cinco minutos antes de servirlo.
Añado una ramita de tomillo para darle un aroma diferente mientras reposa.
Es un truco de familia ;)
Espero que te guste!