Receta de Risotto de setas

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España
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 250 Gramos de Setas
  • 1 Cebolla
  • Arroz
  • 2 Tazas de Vino Blanco
  • 1 Litro de Caldo de verduras
  • 350 Gramos de Parmesano
  • 1 Cucharada de Mantequilla

Elaboración

SETAS DESHIDRATADAS: Dejarlas en remojo la mañana de antes de hacer el risotto y guardar el caldo.

QUESO: A me gusta comprar el Parmesano y rallarlo yo mismo.

Picar la cebolla al gusto.

Sofreir la cebolla hasta que este muy dorada.

Una vez está la cebolla lista, echamos el arroz con un poco de vino blanco y dejamos que reduzca.

A partir de este punto iremos echando poco a poco el caldo que guardamos al deshidratar las setas (tener cuidado que da bastante sabor, a mi me gusta y suelo echarlo todo). Cuando no queramos echar mas caldo de las setas usaremos el caldo de verduras.

A mitad de cocción incluiremos las setas al arroz para que se hagan y adquieran sabor.

Seguiremos asi hasta que el arroz este listo.

PASO MÁS IMPORTANTE. Cuando tengamos el punto del arroz hay que tener en cuenta que se debe dejar mas caldoso de lo deseado.

Se echa la mantequilla y poco a poco mientras removemos incluimos el Parmesano.

Dejamos reposar unos 5 minutos... Y PLATO LISTO!!


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