Risotto de setasRisotto de setas

Receta de Risotto de setas

Arroces

Receta publicada hace 1 mes por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 350 Gramos de arroz
  • 1.3 Litro de caldo de verduras
  • 300 Gramos de champiñones
  • 300 Gramos de setas portobello
  • 200 Gramos de cebolleta
  • 150 Gramos de mantequilla
  • 50 Gramos de queso parmesano
  • 200 Mililitros de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 10 cucharadas de aceite
  • pimienta negra
  • sal

Elaboración

Tendremos el caldo de verduras preparado... ya sea casero o comprado


Limpiaremos los champis y las setas y las cortaremos en láminas finas


Pelamos y picamos los ajos y los ponemos en una sartén con 5 cucharadas de aceite a fuego medio-bajo. Cuando estén doraditos añadimos las setas y champis cortados, sal pimentamos y lo dejamos hasta que suelten toda el agua y estén hechos. Sacamos y reservamos




Pelamos la cebolleta en trocitos pequeños y la ponemos en una cazuela junto con 100 gr de mantequilla y 4 cucharadas de aceite. Dejamos hasta que la cebolleta se poche (quede más o menos transparente). En ese momento echaremos el arroz y dejamos al fuego un par de minutos revolviendo.


Pasado ese tiempo, echaremos el vino blanco y mientras revolvemos para que el arroz suelte el almidón y quede cremoso, dejaremos que se consuma casi todo el vino


En ese momento añadiremos las setas y los champis


En este momento tendremos el caldo biem caliente preparado y echaremos 3 cazos al arroz.


Cada vez que se vaya consumiendo el caldo, iremos añadiendo otro cazo. El arroz tardara entre 18 y 30 minutos a partir de añadamos el primer cazo. En total seran unos 6 o 7 cazos.


Cuando el arroz esté terminado añadimos el queso parmesano y el resto dela mantequilla y revolvemos


Listo... emplatar y disfrutar!!!


Sobre el autor

@mgonzdur

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