Risotto de quinoa con boletus

Receta de Risotto de quinoa con boletus

Arroces

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 300 Gramos de Quinoa
  • 250 Gramos de Boletus
  • 1 Puerro
  • 2 Dientes de ajo
  • 180 Mililitros de Vino blanco
  • 900 Mililitros de Caldo de ave
  • Jengibre
  • Cúrcuma
  • Perejil
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

Lava la quinoa y escúrrela. Pela y pica el puerro y los dientes de ajo, limpia las setas y empieza la elaboración poniendo en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva, pochamos el puerro a fuego medio y cuando empiece a estar tierno incorporamos las setas salpimentamos al gustos añadimos. También el pereji picado, el jengibre, la cúrcuma y dejamos cocer hasta que se evapore el agua de las setas.


Incorpora a continuación la quinoa, la mezclamos bien con el resto de ingredientes y empieza por incorporar el vaso de vino blanco, reducimos y ponemos el caldo de ave caliente.


Cuando la quinoa haya absorbido el vino, incorporamos el caldo vaso a vaso. No incorporar el siguiente hasta que haya consumido el primero y vamos moviendo. Cuando ponemos el ultimo vaso de caldo no dejamos que absorba todo y añadimos el queso graso. Tapamos la cazuela y que repose antes de servir.


Sobre el autor

@fcojavierfernandezsaez

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3 Comentarios

@CsalWo   hace 4 meses

¿La quinoa la pones sin hervir?

@fcojavierfernandezsaez   hace 4 meses

Si ya que es un Risotto

@Tania90   hace 4 meses

Claro, en los risottos de arroz pasa lo mismo, se va cocinando con el caldo de la sartén... yo lo hice y quedó genial.

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