Receta de Risotto de quinoa

Picar la cebolla y pocharla en sarten con un poco de mantequilla. Fuego medio bajo. Si se seca, se puede prolongar el tiempo, añadiendo un poco de vino blanco o tapando.

Añadir la quinoa y el agua en la sartén con la cebolla. Tres partes de agua por parte de quinoa. Agua templada o caliente. Se añade sal al gusto. Tiempo de cocción hasta q se consuma el agua. Sobre 10-12 min dependiendo de la sartén y el fuego.

Mientras reposa la quinoa, en otra sartén con aceite de oliva caliente las espinacas frescas. Se saltean un par de minutos junto con los tomates secos. Poner una pizca de sal.

Se añaden las espinacas con los tomates a la mezcla anterior y se pone a fuego medio junto con el queso parmesano y la nata. Se espera a que ligue y reduzca y se tapa 5 minutos retirado del fuego.