Risotto de codorniz

Receta de Risotto de codorniz

Arroces

Receta publicada hace 10 meses por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 Codornices
  • 200 Gramos de Arroz para risotto (redondo)
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 Ramita de romero
  • 4 Hojas de salvia
  • 1 Diente de ajo
  • 150 Mililitros de Vino blanco
  • 5 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
  • 50 Gramos de Mantequilla
  • 100 Gramos de Queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Caldo de vegetales al gusto

Elaboración

En una sartén poner el aceite, la ramita de romero, las hojas de salvia, el ajo machacado y las codornices partidas por la parte de atras a dorar unos minutos por cada lado, y añadir sal y pimienta al gusto.


Cuando estén doradas las codornices añadir 50 ml de vino blanco y cuando éste se haya evaporado, retirarlas y guardarlas aparte (15 a 20 minutos para dorar y cocinar las codornices).


En la misma sartén retirar el romero y la salvia poner la cebolla picada con 20 gramos de mantequilla y añadir el arroz dejar que dore un poco y después añadir 100 ml de vino, agregar un cucharón de caldo cada vez que se seque el arroz. Cuando termine el tiempo de cocción indicado en el paquete (aprox 18 minutos) apagar el fuego y añadir la mantequilla restante y el queso parmesano y mezclar bien.


Servir el risotto y adornar con la codorniz.


Sobre el autor

@Josefinaenitalia

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2 Comentarios

@londonlovelyfood   hace 10 meses

no soy muy de codorniz pero le voy a dar 1 oportunidad venga... ya te contaré

@Josefinaenitalia   hace 10 meses

Ok @londonlovelyfood, puedes hacerlo en piezas o entera

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