Receta de Risotto de champiñones

@Nanae
Ingredientes
- 450 Gramos de Arroz arborio
- 1 Ajo
- 1 Cebolla
- 250 Gramos de Champiñones
- 1 Litro de Caldo de verduras
- 1 Taza de Vino blanco
- 150 Gramos de Queso Parmesano
- 1 Pizca de Sal
- 1 Pizca de Pimienta
- 1 Cucharada de Mantequilla
- Perejil
Elaboración
Ponemos el caldo de verduras en un cazo a calentar a fuego medio sin dejar que hierva.
En otra cacerola ponemos una nuez de mantequilla, una vez derretida le añadimos la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla empieze a coger color, añadimos los champiñones y salpimentamos al gusto.
Una vez los champiñones esten cocinados, agregamos el arroz y lo rehogamos durante 2-3 minutos removiendo para que no se agarre y que vaya cogiendo los sabores de las verduras.
Pasados estos 2-3 minutos, le ponemos el vino blanco y subimos un pelin el fuego hasta que evapore el alcohol.
Es el momento de utilizar el Caldo que ya teniamos calentando desde el inicio de la receta.
Bajamos a fuego medio y añadimos 2- 3 cazos de caldo al arroz. Y ha llegado el momento de hacer “biceps”, no podemos dejar de remover durante este proceso.
Iremos añadiendo caldo a medida que se vaya absorbiendo y seguimos removiendo.
Este proceso puede durar entre unos 20-25 minutos.
Ya sin mas caldo que añadir y con un arroz mas que meloso... añadimos el resto de mantequilla fria y removemos bien hasta que se mezcle bien.
Apartamos del fuego y añadimos el queso parmesano rallado y le damls un par de vueltas para que quede bien ligado y dejamos reposar 3-4 minutos y Serviremos con un poquito de perejil picado por encima.
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Observaciones
Arroz arborio (o variedad similar) es una variedad que al moverse suelta el almidón y hace que nuestro arroz coja esa textura tan caracteristica.
Serviremos un poco de queso en medio de la mesa y que cada comensal se ponga al gusto
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