Risotto de champiñones

Receta de Risotto de champiñones

Arroces

Receta publicada hace 9 meses por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|3|
  • 0.5 puerros
  • Huesos de pollo para caldo
  • 1 cebolla (si es morada mejor)
  • 2 Lonchas de panceta ibérica
  • vino blanco
  • 250 Gramos de arroz
  • 200 Gramos de Champiñones
  • 1 Cucharada de Mantequilla
  • Aceite de oliva

Observaciones

Para el arroz interesa uno indicado para risotto, de grano gordo

Elaboración

Hacer un caldo con el trozo de puerro, 3 champiñones troceados y los huesos de pollo o la pastilla de caldo. Preparar aproximadamente 1 litro de caldo.


Picar fina la cebolla y sofreírla con sal.


Cuando la cebolla esté dorada añadir el resto de los champiñones cortados en trozos pequeños y sofreirlos. Añadir sal y pimienta. Cuando se evapore el agua que suelten añadir la panceta cortada en trocitos pequeños y dejar unos minutos. Añadir un poco de vino blanco al sofrito y dejar evaporar.


Añadir el arroz al sofrito y mezclarlo durante unos minutos.


Añadir una parte del caldo caliente preparado hasta cubrir el arroz y un poco más. Remover lentamente mientras se va evaporando el caldo a fuego medio. Cuando no quede casi añadir más caldo de forma similar a la vez anterior. Repetir el proceso unas tres o cuatro veces hasta que el arroz esté hecho, unos 15-17 minutos. Dejarlo al dente o al gusto. Al final casi añadir una cucharada de mantequilla (o parmesano) y remover.


Servir en un plato con un poco de perejil picado por encima.


Sobre el autor

@antonioperezg

Tiene 11 recetas y 20 seguidores

Seguir
Cargando

5 Comentarios

@Watermelon   hace 9 meses

Tiene una pinta exquisita, yo le añadiré bien de queso parmesano, ya os contare que tal me quedó

@antonioperezg   hace 9 meses

Si, eso al gusto

@franmoran   hace 9 meses

Delicioso

@antonioperezg   hace 9 meses

Muchas gracias!

@pilarm   hace 9 meses

Buenísimo!!!

Cargando



Comenta sobre Risotto de champiñones

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.