Risotto de champiñones

Receta de Risotto de champiñones

Arroces

Receta publicada hace 1 mes por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

5

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|3|
  • 0.5 puerros
  • Huesos de pollo para caldo
  • 1 cebolla (si es morada mejor)
  • 2 Lonchas de panceta ibérica
  • vino blanco
  • 250 Gramos de arroz
  • 200 Gramos de Champiñones
  • 1 Cucharada de Mantequilla
  • Aceite de oliva

Observaciones

Para el arroz interesa uno indicado para risotto, de grano gordo

Elaboración

Hacer un caldo con el trozo de puerro, 3 champiñones troceados y los huesos de pollo o la pastilla de caldo. Preparar aproximadamente 1 litro de caldo.


Picar fina la cebolla y sofreírla con sal.


Cuando la cebolla esté dorada añadir el resto de los champiñones cortados en trozos pequeños y sofreirlos. Añadir sal y pimienta. Cuando se evapore el agua que suelten añadir la panceta cortada en trocitos pequeños y dejar unos minutos. Añadir un poco de vino blanco al sofrito y dejar evaporar.


Añadir el arroz al sofrito y mezclarlo durante unos minutos.


Añadir una parte del caldo caliente preparado hasta cubrir el arroz y un poco más. Remover lentamente mientras se va evaporando el caldo a fuego medio. Cuando no quede casi añadir más caldo de forma similar a la vez anterior. Repetir el proceso unas tres o cuatro veces hasta que el arroz esté hecho, unos 15-17 minutos. Dejarlo al dente o al gusto. Al final casi añadir una cucharada de mantequilla (o parmesano) y remover.


Servir en un plato con un poco de perejil picado por encima.


Sobre el autor

@antonioperezg

Tiene 7 recetas y 12 seguidores

Seguir
Cargando

5 Comentarios

@Watermelon   hace 1 mes

Tiene una pinta exquisita, yo le añadiré bien de queso parmesano, ya os contare que tal me quedó

@antonioperezg   hace 1 mes

Si, eso al gusto

@franmoran   hace 3 semanas

Delicioso

@antonioperezg   hace 3 semanas

Muchas gracias!

@pilarm   hace 3 semanas

Buenísimo!!!

Cargando



Comenta sobre Risotto de champiñones

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. Más información