Risotto de calabaza

Receta de Risotto de calabaza

Arroces

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 275 Gramos de arroz
  • 75 Gramos de mantequilla
  • 125 Gramos de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 Litro de caldo de verduras
  • 2 rulos de cabra
  • 1 Taza pequeña de vino blanco
  • 3 flores de calabaza
  • 1 brotes de
  • 1 Pizca de orégano, cilantro u otra planta aromática en hoja
  • 2 Cucharadas de queso parmesano

Observaciones

Yo añadí también, como veis, una cucharada de pesto casero al lado, pero lo cierto es que sin el, el plato estaba buenísimo ya.

Elaboración

Para hacer este risotto de calabaza, tenemos que cocinar antes de nada la calabaza y la cebolla. Pelaremos y picaremos la cebolla en trozos muy pequeños y la calabaza en trozos algo más grandes, mejor en forma de dados. Por otro lado, cogemos el caldo de verduras y lo ponemos en una olla a calentar a fuego lento, porque necesitaremos que esté caliente cuando vayamos a usarlo un rato después.


Cogemos una sartén con un poco de aceite y sofreímos la cebolla, cuando esté empezando a pocharse le echamos la calabaza y rehogamos 3-4 minutos removiendo para que no se pegue. Echamos el arroz y dejamos que se cocine otros 3 o 4 minutos, removiendo bien. Añadimos la copa de vino y dejamos que se evapore, otra vez removiendo para que no se pegue el arroz.


Cuando el arroz se vaya poniendo casi transparente, le iremos agregando el caldo de verduras poco a poco, hasta que se vaya consumiendo. El fuego tiene que estar más bien medio-bajo. Cuando vaya quedándose la mezcla sin caldo, añadiremos de nuevo más cantidad, y repetiremos esta acción hasta que se consuma todo. El arroz debe estar tierno y cremoso, así que hasta que no sea así seguiremos echándole caldo poco a poco. Esto nos llevará en torno a una media hora o así.


Mientras el arroz se va haciendo, cogeremos las hojas de calabaza y las saltearemos un poco en la sartén para que queden crujientes. El rulo de cabra le podemos también dar un toque de fuego o servirlo tal cual. Cuando el arroz esté bien hecho, retiramos del fuego y añadimos el queso parmesano rallado, mientras que removemos para que se funda con el arroz, formando una capa cremosa. Ahora ya podemos emplatar todo y comerlo rápido que si se enfría el plato se echa a perder!!


Sobre el autor

@Juanin82

Tiene 8 recetas y 21 seguidores

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2 Comentarios

@auri   hace 1 año

un 10 para esta receta.

@Juanin82   hace 1 año

Jooolin! Muchas gracias! La verdad que nos supo de 10

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